舌头鱼(舌头鱼怎么去鱼皮)

舌头鱼去皮，可以从正面撕，从鱼的头部往下撕，化了冰的比较好撕。

舌头鱼的做法：

1、舌头鱼需要正反两面全部剥皮，场面有点血腥。姜切丝，蒜拍碎后剁成蒜蓉。

2、勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄榄油，混合拌均成豆豉蒜蓉酱。

3、舌头鱼去头尾，切大块，加1勺料酒，少量盐腌制15分钟。腌好的鱼柳沥去水，抹上豆豉蒜蓉酱，铺满姜丝，腌制30分钟。

4、蒸鱼盘包上保鲜膜(可防止水汽进入)，入沸水锅蒸10分钟。关火焖一会儿。

5、取出后撒葱花。

扩展资料：

龙利鱼（舌头鱼）属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。

半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

参考资料：

舌头鱼养殖和野生的区别在于生长环境和食物来源。

舌头鱼养殖是指人工在特定的水域中进行饲养和繁殖的舌头鱼。养殖环境可以控制，包括水质、温度和养殖密度等因素，以促进舌头鱼的生长和发育。养殖舌头鱼的食物来源主要是人工饲料，可以根据需要进行营养调整。养殖舌头鱼的生长周期相对较短，可以提供稳定的产量和品质。而野生舌头鱼生活在自然水域中，受到自然环境的影响。它们依赖于自然水域中的食物链，包括浮游生物、小鱼和底栖生物等。野生舌头鱼的生长速度和产量受到环境因素的限制，如水质、水温和食物供应等。野生舌头鱼的品质和口感可能因环境变化而有所差异。