象牙蚌多少钱一斤(谁有象拔蚌的资料)

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象拔蚌人工育苗及养殖

来源：一品海参海洋食品网 更新：2006-6-19 查看：215

象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海，具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。目前美国、加拿大年生产量为2000—3000吨，主要销往东南亚，年收入达3—4亿美元。其中每年销往中国的就有1000—1200吨，价值为1—1.5亿美元。

象拔蚌是埋栖型贝类，生活海区的水温为3—23℃(经3年驯化，目前可适应水温为0—25℃，在水温低于25℃的时候，广东可在冬季和翌年春季进行反季节养殖)，盐度为27‰—32‰，栖息底质以沙泥为主，水深3—18米，埋栖深度与个体大小有关，一般为50-80米。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强，一般潜入只需5分钟；壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力，终生营穴居生活，不再移动。

象拔蚌前4年生长较快，1龄贝壳长5-6厘米，重36-40克；2龄贝壳长8-10厘米，重200-250 克；3龄贝壳长10-12厘米，重400-500克；4龄贝壳长12-15厘米，重500-800克。随着年龄增长，贝壳生长渐变缓慢，但软体生长仍能继续，寿命可达100多年。象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。

象拔蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4-7月，盛期为5-6月。个体产卵量达1000-2000 万粒，产卵水温为14-17℃。卵径为82微米，受精卵经4-5天，发育成d形幼虫(120-130微米)；10-12天发育成壳顶幼虫(160-180微米)；30天左右幼虫下沉，随着变态，壳长达350-400微米。

象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力。

据调查，我国北方有很多海区适合其生长，自1999年以来，我们从美国引进种蚌，进行人工育苗生产试验，4年来，我们引种420多个。一般经过4-5天的运输，成活率达74%，利用原有的贝类育苗设备，在3-4月引种促熟，经20天左右的培育即可产卵。如采用升温 *** 法，孵化率可达80% -90%。

象拔蚌的附着基以沙为好，附着后采用流水法培育稚贝，日投饵量逐步增加到6-12万细胞/毫升，幼体8-10天发育成单管期稚贝(壳长0.6-1毫米)；22-23 天发育成双管期稚贝(壳长1.4-1.6毫米)；30天后壳长达2毫米(1500-800粒)；40天壳长达3.5毫米(150-180粒)；60天壳长达8毫米(20-26粒)，此时可下海播苗。

象拔蚌养殖海区要选择在水流畅通、风浪较小、饵料丰富、沙泥底质的内湾，养殖水深从低潮线至10米均可。冬季海底水温不低于0℃，夏季不高于25℃。

象拔蚌苗种近距离可干运，远距离要湿运。壳长5-10毫米的苗种，每塑料袋放5万粒，加水3-5升，充氧，用泡沫箱密封运输，历时14-16小时，成活率可达95%。

象拔蚌的养殖方法，过去采用底播法，每袋放苗1万粒，苗种播养后，生长速度很快。6月底播苗，8月底壳长可达3厘米左右。但由于敌害侵食，贝苗的成活率低，1年后约为10%，3年后约为1% -2%。因此，自2001年起，我们采用pvc管护养的方法种植象拔蚌，取得了很好的效果。1年后成活率达到60%，平均壳长4厘米，重30克。该法采用直径为10-20厘米长为25-30厘米的塑料管（或pvc管)，内放苗10-30粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5-10厘米，外罩孔径1厘米的塑料网。3个月后苗钻入沙中10厘米，6个月钻入20-25厘米，10-12个月钻入30-40厘米，并开始分散。此时可取出塑料管(可循环再用)，苗得到保护后，成活率很高。管距在50-60厘米时，每亩可插管4000个，养苗4-10万粒。

专业吃回象拔蚌

吃蚌时节

吃象拔蚌今夏正逢时

严格地说我国并不出产象拔蚌，象拔蚌虽然外观独特，但确是世界上最昂贵的蚌类产品。大象拔蚌只产自太平洋西北部和阿拉斯加一带，其中以北美洲西岸所产最为肥美，加拿大温哥华为最大的象拔蚌集散地，这一带水质无污染。

前些年象拔蚌传入中国时确实风行了一阵，从香港至大连的众多海鲜餐馆，放养在鲜活水柜中的象拔蚌是一道常见景观。但老实说象拔蚌价格不菲的确使其成为了鲍鱼一类的消费“符号”，不过在泡沫之后消费已经回归理性，现在就连广州某些酒家也只要88元一斤，所以，吃象拔蚌正当其时。

大厨说蚌

沙蚌是上品，肉胆滚粥鲜美无比

好不容易约到应美国中餐协会之邀刚在美国做完个人厨艺表演的和哥，他告诉记者，真正肥美的象拔蚌，肉会微微带点**，那是贝类脂肪的颜色，吃到嘴里才会有象拔蚌特有的那种微微甜味。

和哥说，一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。要说吃，当以少杂质无异味的沙蚌为上品。即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也差异极大，其颈 *** 有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸 *** 有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合炒、嫩煎或做汤。

和哥的经验是：选原只的象拔蚌时看它鼻尖的两个壳能否有力地闭上；就算是已经切片端上来了也有技巧区别，新鲜的切片可见波纹状肌肉纤维，如非新鲜的则无，原因是新鲜的象拔蚌在烫皮时会强烈收缩，所以皱巴巴的象拔蚌肉片反而好。此外新鲜的象拔蚌肉片颜色乳白泛黄，反之则会有微微的银灰色。

经典菜式

象拔蚌刺身

这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。

上汤过桥象拔蚌

这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，又能满足那些不习惯吃生食的人士。

老干妈凉拌象拔蚌

具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。

象拔蚌寿司

如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“普及型”菜式了。

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如果你在三亚，你一定要尝尝这里的海鲜。边肖现在将告诉你一些关于海鲜的策略。在哪里买，吃什么，注意事项，大家都可以了解一下。

市内——第一市场

关键词：便宜的夜市，丰富的收购加工

住在市区(包括市区、大东海、三亚湾)，可以去第一市场吃海鲜。

第一市场是三亚最大的农贸市场，各种海鲜应有尽有。这里可以买到价格实惠的高中低档海鲜。之前第一市场比较破旧，但是重新装修后也焕然一新，现在也比较干净明亮。

晚上这里有小商品夜市。饭后可以逛逛夜市，买点海南特色的小饰品，带给亲戚朋友或者同事。价格不贵，算是你的一点心意吧。

市场周围也有水果，可以买，可以打包，可以发货。虽然明码标价，但有时候可以讨价还价(虽然便宜不了多少)，也是一种成就感的收获。

拒绝招揽顾客(拿个小卡片给你推荐一家海鲜加工店)！拒绝拉客！妹子拒绝拉客！

第一市场的海鲜加工店都是独门独户，有空调，有WiFi。如果你喜欢安静，你可以选择一个盒子。之前也可以在空旷的野外做，体验三亚浓浓的夜色。现在，你做不到，只能在店里吃。有时你可能不得不排队等候。

到了第一市场，建议提前选好海鲜加工店，然后让老板带着去采购海鲜。可以让老板帮你砍价，买新鲜的海鲜。

这里推荐不在客海鲜加工店和小花好再来海鲜加工店。

布克海产品加工分公司

这家店很特别。走进这家店，你会看到两面墙上都挂着马拉松奖牌。招牌上还有一句话，百年老店只剩97年了！

这家店是一群在亚龙湾米高梅酒店工作多年，一起跑马拉松的年轻人开的。是平价海鲜店，有马拉松精神，有做百年老店的灵感！

这家商店位于叶枫巷55号，距离第一市场30米。红色大招牌下有两个门面，一个是3-5人的小桌子，一个是多人的大桌子。

可以自己去第一市场买海鲜，然后去他们家加工。价格明码标价。你也可以直接从餐馆点餐。这家餐馆的海鲜现已做好。好奇的话可以一直看。

他们家里不招揽顾客，位置也不是特别好，但是生意一直不错，全靠口碑和回头客。

现在，布仔客有五家店，在亚龙湾中心广场还有一家新开的装修精美的分店。

简单来说，选择不客串才靠谱！

小花好再来海鲜店

离第一市场20米左右，招牌鲜明有特色。一眼就能看出来~虽然开了七年了，但是还是挺受欢迎的，每天都有恒定的顾客。据说新东方创始人于和歌手也去过那里。

店里做海鲜有一个原则，秉承活海鲜的理念，让每一位客人都能吃到最新鲜最美味的海鲜，坚决抵制偷龙变凤的行为。厨房是开放式的，可以随时参观，加工费透明。明码标价贴在门上，让每一位客人都能放心地吃到开心饭。可以选择自己买海鲜，也可以直接买套餐，新鲜实惠。

推荐菜品：蒜蓉龙虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、麻辣炒海南四大名菜和欢乐蟹、椒盐网上名人兽皮皮虾、麻辣炒芒果田螺、水煮新对虾、海南特色四角豆、香糯软糯的椰子饭.

第一市场用餐优势：海鲜种类多，新鲜，人多热闹(环境嘈杂)，可以逛夜市，公共交通方便；用餐环境比较好。

缺点：没有停车位，自驾游客人不方便，拉客比较多

东荣海鲜加工广场(海棠68店)位于三亚海棠湾海棠北路68号海棠68环球美食街，君悦酒店旁，红树林酒店旁，三亚国际免税城附近。2017年12月10日正式开业。

海鲜广场的主题是大型舞台表演和音乐喷泉，并使用海洋元素的壁画技术作为装饰。加上渔家文化的简单摆件，优雅的用餐环境令人耳目一新。

广场总面积1000多平方米，拥有后海海鲜加工店、乐和海鲜加工坊、潭门海鲜加工店、雅周海鲜火锅店四家平价海鲜加工店，500多个座位，露天场地，最多可同时容纳1000人就餐。

该广场采用折扣管理模式，即“自行采购加工”。顾客可以从海鲜超市购买海鲜，并选择喜欢的餐馆进行廉价的海鲜加工。

同时提供海棠路免费班车服务。

亚龙湾——奥特莱斯海鲜广场

奥特莱斯海鲜加工广场分为内场和外场，占地近3000平方米。最大接待能力可同时容纳近2000人就餐。内部装修简洁大方。除了海鲜加工店，还有大型海鲜店和特色小吃街。

内场中央是一家巨大的打折海鲜店，宗旨是“只卖活海鲜，不卖海水，少罚一两斤”，规范经营，不欺负小孩。

同时，家住亚龙湾地区的客人可以提前电话预约到海鲜加工店，然后坐电瓶车就可以享受一顿免费大餐，更方便！

三亚——其他海鲜广场

春园海鲜广场是三亚最早吃海鲜的著名场所之一。30多个大排档，不是独门独户，而是一排排挨着一排，没有空调，但是因为新装修，环境相对不错；海鲜挺新鲜的，价格比第一市场贵一点。小摊中午和晚上都有营业，有火锅桌的风格，被当地人称为“打边炉”(更能展现海鲜的原汁原味)；也可以自己购买加工。

火车头万仞海鲜广场

三亚火车头海鲜广场毗邻三亚火车站，比其他海鲜广场离三亚市区更远。是三亚最大的露天海鲜广场。海鲜品种全，新鲜，两斤重，加工成本便宜，但海鲜比较贵。

优点：环境好，加工店多，加工成本低，海鲜新鲜，有车位；

缺点：出入不便，位置偏，海鲜贵，广场大排档形式，无空调；

交通：自驾车、出租车或31路公交车。

友谊厦岗职工海鲜加工广场

友谊路海鲜广场在三亚湾附近，友谊路和外贸路交叉口。有海鲜专卖摊和海鲜加工摊，类似春园海鲜广场，一排排挨着一排。

优点：靠近三亚湾，去海边方便，环境一般；

缺点：拉客的女生多，更容易被宰。最好提前选择口碑好的店。

交通：乘坐2、3、4、10、12、16路公交车，在友谊路站下车，往前走约200米。“友谊小区下岗职工海鲜广场”旁边有一个邮局。

: 三亚购买海鲜注意事项

1.虽然现在三亚市政府在打击缺钱，会按照宰客的行为来处罚，但还是会有一些商家铤而走险。所以买海鲜的时候，随身带一瓶250ml的矿泉水，等量对比。

2.下午3-5点买海鲜最新鲜，因为第一市场每天有两批新货，第一批在凌晨4-5点，第二批在下午3-5点；如果去的太晚，很多品种可能会断货，个别货源不足的海鲜可能会涨价。第一市场晚上8点关门，请安排时间买海鲜。

3.货比三家，多询价，多比较。

4.称重前在装海鲜的塑料袋底部挖一个洞排水，不要让水压称重！如果你买了贝类、蜗牛或虾，你可以把它们挑出来放在一个漏的塑料筐里，

6-8月吃海胆和鲍鱼。

9-11月吃虾蟹。

12月至次年2月吃牡蛎。

处理方法1。椰子饭和文昌鸡。第一市场的海鲜加工店普遍比街边餐馆好。

2.乐和蟹：推荐辣炒。

3.扇贝、干贝、小象贻贝：推荐蒜蓉粉条蒸。

4.刀额新对虾：煮、炒、椒盐皆可。

5.芒果螺：应该算是海螺中最好的一种，麻辣炒的最好。

6.龙虾：最好头煮粥，尾蒸。或者把龙虾全蒸开边也不错。它是原创的。如果老板建议你给龙虾加盐和胡椒或者做辣，可能他已经把你买的新鲜龙虾换成死的了，需要重口味来掩盖。

7.濑户虾：又名皮皮虾，一般市面上货少，所以略贵。盐味道最好。

8.海胆：蒸蛋，海胆，鸡蛋是标配。不要相信有些老板对鸡蛋额外收费。

9.石斑鱼：清蒸。喜欢吃鱼的一定要有一条。

10.扇贝：一般用蒜蓉粉丝蒸，或者用豆豉粉丝蒸。

1.生蚝：大蒜。

12、蛏蛏王：辣。

13.鱿鱼：辣炒还是水煮，完全不同的味道。

14.四角豆和五指山野菜：爆炒。

[加工费]

所有加工店都是直接收取加工费，根据海鲜品种不同，有的按“重量”收取，有的按“件数”收取。每个店的收费标准都差不多，淡季和淡季差别不大，比如：

烧5块钱一斤左右；

炒来炒去10块钱一斤左右；

椒盐，红烧，平锅15元左右一斤；

蒜蓉粉丝蒸扇贝，清蒸象牙蚌，清蒸扇贝都在5元左右等。而且每个店都明码标价；

包括海鲜的购买和加工。在三亚海鲜市场人均消费100-150元，就可以尽情享受了。

: 各类海鲜的地道吃法

1.吃海鲜时，最适合配白酒，不要配啤酒，因为吃海鲜时喝大量啤酒会产生过多的尿酸，引起痛风。

2.吃完海鲜后，一小时内最好不要吃冷饮、西瓜等生冷食物，也不要马上去游泳；

3.海鲜富含高蛋白。对蛋白质过敏的人不要贪吃(海鲜中毒就是由此引起的)。

4.如果对海鲜过敏，多喝热水，促进新陈代谢。不要吃虾蟹，以及容易上火的菠萝蜜、芒果等热带水果。