柿子脱涩方法(柿子脱涩成脆柿方法)

下是按照我个人经验整理的柿子脱涩成脆柿的方法，大家可以参考一下。

1、混果脱涩

我们可以将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，约经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。这个方法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。

2、加温缺氧脱涩

我们可以将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45摄氏度的水，淹没柿果。通过在容器下加热或保温，或不时掺入热水，保持水温在35-40摄氏度，经16-18小时即能脱涩。这个方法处理的果实肉质较脆硬。

3、二氧化碳脱涩

我们可以将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25摄氏度下，经2-3天即可脱涩，这个方法处理的果实脆而不软。