无头鱼是什么鱼(铁板煎的无头鱼是什么鱼)

文昌鱼。文昌鱼是文昌鱼科、文昌鱼属下的一类动物的统称，又叫做蛞蝓鱼，体长约为五十毫米，形状比较像小鱼，无头，两端尖细，体侧扁，半透明；具有臀、尾鳍、背。该鱼一般是栖息在疏松沙质海底，经常钻进沙内，只露出前端，滤食硅藻和小型浮游生物，幼鱼时期的文昌鱼会经过短暂浮游期后就会钻入沙中成长。铁板煎的无头鱼指的是文昌鱼。

冷冻无头鱼指的是明太鱼，也称为黄线狭鳕。

根据查询农敢网显示，冷冻无头鱼指的是明太鱼，也称为黄线狭鳕。这种鱼被称为无头鱼主要是因为它们在售卖时被去掉了头部，并不是它们本来就没有头。这种鱼的肉质比较鲜美，而且鱼刺的数量也不多，用来作为食材是比较合适的。黄线狭鳕身体长形，后部侧扁；一般体重250-500克，体长30-40厘米。体长为体高的6.6-10.2倍，为头长的4.1-4.6倍，为眼径的3.9-4.8倍。眼位于头部侧上方，眼间隔小于眼径。头部呈尖三角形，头体有小圆鳞。口部较大，闭合时下颌较上颌长。三片三角状背鳍相隔较远，腹鳍尖端有丝状突起。侧线位于前部侧上位，尾鳍呈凹叉状。体背侧呈橄榄色，腹侧呈银色，两侧各有2-3纵行暗黄斑。**斑点起伪装作用，以躲避海底的捕食者。背鳍与胸鳍为暗橄榄色，臀鳍与腹鳍呈灰色。