苜蓿怎么吃(苜蓿水饺怎么做最好吃)

用料

苜蓿500g

猪肉200g

鸡蛋2个

葱1根

姜少许

花椒粉少许

盐适量

酱油少许

糖少许

步骤 1

苜蓿需要摘洗。选择苜蓿最嫩的尖端，多冲洗几次后用凉水泡一下。然后烧水，将洗好的苜蓿过水烫一下。烫过的苜蓿会比新鲜的时候少很多～等苜蓿降温后，用刀切碎。最好碎一点，这个过程苜蓿会出水。把它用手捏一下～去除一些水分。 家里没有五花肉，我拿了点猪腿肉和肥油。野菜会比较干，如果肉不肥，吃起来影响口感。

步骤 2

把猪腿肉剁碎备用～拌饺子馅的时候，素菜和肉要分开拌～分别拌好以后再混合。

步骤 3

肉馅里需要备葱姜末～热油烫葱姜末之后，加入调料，盐、花椒面、糖、酱油。顺时针搅拌～

步骤 4

拌苜蓿需要葱末～我这里用油将猪的肥肉炼成油渣后泼到葱上。肥肉要切的碎一些～可以增加饺子馅的香味。泼油后加入盐～鸡蛋（就是生鸡蛋，直接打进去）～顺时针搅拌～

步骤 5

把荤素馅混合的过程中，也是顺时针搅拌。最后尝尝盐味，调整一下。和面的过程也没有拍，就和普通包饺子一样。我们家喜欢饺子皮劲道些，所以和面的时候会加一点盐。