昆布是海带吗(昆布和海带的区别)

1、植物来源不同：昆布从植物学上说和海带不是一种植物，它们二者都是海带目的，而海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的，所以它们它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系。而在中国古代是没有海带的，在日语中把海带目统称为昆布，所以常常导致它们经常被混淆。

2、外形区别：海带的外形大多是折叠成团状，或缠结成把，颜色大多是黑褐色或绿褐色，而且在干燥后表面会有一层白霜，其实是盐。用水将其浸泡后，会膨胀成扁平长带状，中间较厚，边缘较薄，而且还呈现为一种波浪状，闻之有一股腥味。而昆布的外形卷曲皱缩成不规则团状，外表是黑色，它比海带较薄，用水浸泡后是扁平的叶状，边缘有小齿或全缘，二者还是比较好辨认的。

3、营养价值不同：海带和昆布的营养成分也略有差异，它们都富含一些天然的多糖物质，但是据检测，昆布的多糖含量要远远的超过海带。而且还有由于生长环境不同，昆布受到的污染较少，所以它的营养价值要比海带要高，相对而言价格也要比海带高。

4、功效与作用：海带和昆布虽然营养价值略有差异，但是它们的功效却是什么的相似。它们富含碘这种微量元素，这种物质可以提高人体甲状腺功效，能预防甲状腺肿大。在海带和昆布的表面的那层白色的霜，有利水消肿的作用。此外它们还含有褐藻酸，这种物质能提高人体血管的弹性，清理血管中胆固醇和脂肪，促进血液循环，减少心血管疾病发生，经常使用它们能预防动脉硬化和三高等疾病的发生。

昆布（干海带）

味精可以从植物衍生，例如东亚菜式常用的海带 (日本的「昆布」)。

昆布是生长在寒带海域的一种海藻。

日本人所食用的昆布约有 90 % 是产自北海道。

昆布的品种可以用产地来加以区分，口感和味道都不相同。

因为不同的加工方式与料理种类，所使用的昆布种类也会有差异。

昆布中含有现代人容易缺乏的钙质、维他命、矿物质、食物纤维。

此外，昆布也是很好的碱性食品。能够让我们因为摄取大量肉类或加工食品而倾向酸性的体质保持为健康的弱碱性体质。

预防高血压?脑中风

昆布中含有层粘连蛋白 (laminin)这种特殊的氨基酸，具有降低血压的作用。昆布所含的碳水化合物藻酸(Alginic Acid)也已经证实对于高血压的预防也有帮助。而且因为藻酸能够抑制体内摄取食盐，所以能够防止脑中风。

罗臼昆布〔海帯〕

罗臼昆布〔海帯〕，海带是日本料理里不可或缺的材料。

罗臼海带含有矿物质、钙质和各种维他命。同时也能催生甲状腺荷尔蒙分泌，发挥新陈代谢作用。其蕴含的铁质更能发挥预防贫血的功效。罗臼海带是蕴含大量自然海洋营养的食材。

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e-astyle/spring,甘可否用海带代替昆布做食物材料啊? 味道差唔多吗? 因为我想整泡菜, 需要昆布, 但我家已有海带了。,no!昆布不是=海带!!!,参考: me,不知道呀!,