脆肉鲩多少钱一斤(为什么那么多广东人喜欢吃“罗非鱼”)

你听谁说广东人喜欢吃“罗非鱼”？广东人并没有那么的爱吃罗非鱼，你去过广东，你都会发现这个小细节。在广东的餐馆里，你根本很少见到罗非鱼的踪影。而你去广东人的家里做客，他们都会有大鱼大肉款待你，可你也同样不会找到罗非鱼。

广东人更爱吃草鱼、大头鱼、鲮鱼，或高档次一点的桂花鱼、鲈鱼、多宝鱼等，罗非鱼绝对不是广东人最爱吃的。这是我在广东生活了几十年，从自家及别人家的饭桌上找出来的规律。

在广东中山还特别流行一种“脆肉鲩”，其实就是一种草鱼的变种，但肉质是非常的脆口，才有这么一个名字。反正无论你怎么煮、怎么焖，它的肉都不会变软，口感依然清脆。那里还会每年都举办一个脆肉鲩美食节，非常的特别且有特色。

至于你说的罗非鱼，在广东其实更多人喜欢喊它“福寿鱼”，而且并不会很爱吃这个罗非鱼。因罗非鱼比较适合红烧，而不太适合清蒸。但广东人的菜式更倾向于清淡的清蒸烹饪方法，而不喜欢红烧。因此，罗非鱼并不是那么的受广东人喜欢。

葱油脆鱼

主料：脆鱼600g

辅料：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量

做法：

1、脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中;

2、铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

3、然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

4、热油锅，炸香蒜蓉;

5、倒入生抽;

6、加入切好的香菜和葱段，关火;

7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。

爆炒脆鱼

材料：

鲜脆鱼(300克)、甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)。

做法：

1、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝;

2、脆鱼去鳞洗净并切薄片待用;

3、脆鱼片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟;

4、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用;

5、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒;

6、断生后放蚝油炒均;

7、此时再把炒过的甜椒炒均;

8、洒些盐、鸡精即可出盘。