紫山药多少钱一斤(吃山药来替代米饭健康吗)

可以代替，山药中含有丰富的矿物质元素，比如钾、镁、锰等。所以可以作为膳食补充微量矿物质的食物来源。现在大部分人饮食中钠离子摄入过量，这就导致国人高血压、高血脂等慢性病发病风险较高，因此容易出现心脑血管疾病。而摄入充足的钾离子时，特别是如果还能控制钠离子的摄入量，则能够减少心脑血管疾病的发生风险。原来山药合理替代主食，体重不仅下降还能更健康！

有些地方也叫作淮山，是营养比较丰富的块茎蔬菜。含有比较丰富的矿物质和膳食纤维。对于减肥的朋友来说，山药在一定程度上可以帮助减肥。当然，山药更多的营养价值在于对健康有比较好的促进作用。

在一项动物研究中发现，山药提取物可以减少动物的食物摄入量。也就是说，山药可能有助于我们减少食欲。可能的原因是山药含有比较多的膳食纤维，可以增加我们的饱腹感，从而降低食欲。

山药也含有比较多的碳水化合物，所以居家瘦在为客户提供饮食指导时，一般会将山药当做主食来替代米饭。但是山药的热量比米饭要低得多，每100g大约是熟米饭的一半左右，而饱腹感也比较高，所以在控制热量摄入方面算是不错的主食替代品。

但是减肥只是山药对健康益处的一个小方面。山药中含有丰富的矿物质元素，比如钾、镁、锰等。所以可以作为膳食补充微量矿物质的食物来源。现在大部分人饮食中钠离子摄入过量，这就导致国人高血压、高血脂等慢性病发病风险较高，因此容易出现心脑血管疾病。而摄入充足的钾离子时，特别是如果还能控制钠离子的摄入量，则能够减少心脑血管疾病的发生风险。

在中医上，山药是可以入药的。在营养学中，山药则含有非常丰富的营养素，由此发挥着一些对健康有益的功效。在糖尿病患者中，食用山药是可以起到控制血糖水平、缓解甚至治愈糖尿病。

在一项研究中，与对照组相比，给予山药粉或山药水提取物的大鼠的空腹血糖水平降低。而在另一项研究发现，与对照组相比，给予更高量紫山药提取物的大鼠表现出食欲减退，体重减轻更多，血糖控制得到改善由于山药的淀粉含量比较高，所以多种做法都不错，包括蒸、煮、炒，甚至是煎、炸等。当然，为了健康着想，我们当然是优先选择前三种烹调方式。可以将山药放到米饭中和米饭一起蒸熟，同样等量替换即可。或者很多人也会买些排骨来煮个山药排骨汤，也是不错的方法。