子姜(子姜怎么腌)

腌子姜

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，应季来个腌子姜，酸甜微辣，爽口小菜吃起来。

子姜：也叫仔姜、嫩姜……

用料 ?

子姜 500克

盐 4克

糖 150克

白醋 大概200～250ml

干辣椒(可选) 5～6个

腌子姜的做法 ?

新鲜子姜洗净去掉浮皮和紫色部分。

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切成小滚刀块，别太大哈。

切法如视频所示?

加入盐摇匀后腌制一小时。之后把腌出的水分倒掉。

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姜块稍微攥一下，装入一个干净无油的玻璃容器。?不用攥的太干。可保持水嫩的口感。

白醋加入糖和干辣椒段小火加热至糖完全融化后关火，晾凉。?不喜辣椒就不放哈，个人口味。

倒入装有姜块的容器。

使姜块没入醋中。盖好盖子，放入冰箱冷藏。

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24小时后就可以吃了。

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小贴士

第五步，我没有攥干水分，保持了水嫩的口感，但同时也会保留比较浓的姜味儿，如果不喜欢，可将水分攥得干一些。