食用花卉(边肖告诉你食用花卉的完整知识)

随着生活水平的提高，人们不再满足于传统食物，特色菜肴开始出现在人们面前表，如马利筋、谢泼德荠菜、紫草、苦苣菜、西洋菜等。开始进入星级酒店。一种新的绿色食品————花食正在悄然兴起，为饮食文化增添了新的内涵。大量事实证明，花菜真的是绿色食品，经常吃野菜和花菜对身体有好处。我国花卉食品产业的发展主要以食用芦荟、葛根、银杏、香草、沙棘、矮南瓜、仙人掌、食用花卉等几大系列产品为龙头，带动相关和延伸产品的发展，从而形成产业规模。中国花卉食品徽标是由中国食品工业协会花卉食品专业委员会批准实施，并在国家商标局注册的专用商标标识。专门用于花卉食品生产企业满足花食在生产环境、生产过程、原材料、产品包装、产品质量等方面，受法律保护。的解释中国花卉食品徽标中国花卉食品是圆的，意味着整个行业和谐统一，追求完美，与社会充分融合。圆圈也象征着花卉食品行业的发展速度像一个滚动的车轮。背景是白色的。一是与图案形成大对比，突出logo二是与大多数产品包装形成较大反差，容易识别。设计是一株深绿色的植物，意味着我们在从事人类健康和绿色事业。两位福标志的中间和左边是英文FlowerFood花食。一、花卉的营养价值各种食用花卉的营养成分含量及能被人体吸收利用的程度。花除了赏心悦目之外，在饮食上也有美容保健的作用。花含有人体所需的多种维生素、糖类、氨基酸和微量元素，能提高人体免疫力，调和气血，清心降压，滋润皮肤。它们是女性美容养颜的最佳产品。据科学测定，鲜花含有22种氨基酸、16种维生素、27种常量元素和微量元素，以及脂类、核酸、生长素酶等多种生物活性成分。今天，回归自然已经成为一种时尚，吃花已经成为追逐消费者的目标。二。食用花卉的历史食用花卉在中国已有2000多年的历史。屈原诗早上喝木兰，晚上喝秋菊是食用菊花的最早记录。唐代以前，食用花卉只散见于本草、食品科学和文学作品中。在唐代，人们把桂花糕和菊花糕视为宴会珍品。到了宋代，一些食谱开始出现，如林鸿山家清供，收录了梅子粥、雪花汤等10余种花菜。郜琏遵生八笺芳明代记载了多种食用花卉，并戴养余月令含有18种食用花卉。清代，曹次生养生随笔记载有梅花粥、菊花粥等。而养小录记载了牡丹、兰花、玉兰等20多种花卉食品。这些食用花卉的食谱还记载了食用花卉的栽培、采摘、加工和烹饪方法，记录了中国古代用花卉制作食品的成就。在清朝0755年至79000年期间，详细描述了20多种花卉食品，如桂花丸子、茉莉花汤、桂花干贝、茉莉花鸡胸肉、菊花糕、冰糖百合汤，这是一种滋补品，还可以治疗支气管炎、神经衰弱等疾病。菊花可以用来制作高档食品和菜肴。梅花可以用来做蜜饯和果酱。可用于制作桂花糖、糕点、桂花酱、桂花酒。许多花草树木的果实或球茎也可以生吃。如石榴、金桔、无花果、葡萄、枸杞等水果，以及乐土的地下茎和鳞茎

中国有丰富的花卉资源。食用花卉100多种，农业生产种植面积100多万亩。拥有大量的野生花卉，花卉的种类和产量非常可观。比如，中国s年产量为800万公斤鲜玫瑰、200万公斤红花、300亿公斤洋槐花、80万公斤百合、800万公斤菊花。我们家花卉有大规模工业化生产的原料基础。3.1花卉：杜鹃、菊花、紫藤、刺槐、黄蜀葵、牡丹、荷花、兰花、百合、玉兰、梅花、蜡梅、野蔷薇、芙蓉、杏花、丁香、啤酒花、牡丹、梨花、蒲公英、金雀花、凤仙花、桃花、地黄、鸡冠花、美人蕉。3.2水果、莲子、仙人掌、覆盆子、野蔷薇、枸杞子、刺梨、沙棘、蜀葵、鸡冠花、银杏、山楂、扁豆、南瓜、柿子、枇杷、芡实、无花果、金桔、葫芦、榧子、金樱子、薏苡仁、石榴、葡萄。3.3菊花、马兰、芦荟、诸葛菜、野菊花、景天、紫罗兰、龙葵、鸭跖草、苋菜、桔梗、薄荷、留兰香、枸杞、竹笋、蜀葵、凤仙花、鸡冠花、棕榈、仙人掌、槟榔、向日葵、芦苇、蕨类植物的茎叶。3.4荷花、玉竹、百合、魔芋、牛蒡、山药、桔梗、芦笋、大丽花、牡丹等。四、食用花卉的利用4.1把鲜花做成美味的菜肴，上档次的酒店随处可见。中国常见的民间花卉都很受欢迎，比如牡丹银耳汤、莲青鱼柳、炒桂花年糕、梅子粥、枸杞鸡芙蓉豆腐脑、美人蕉花炒肉丝，糖渍紫藤花瓣，做馅饼，芙蓉花拌面粉和葱花，炒着吃。仙人掌两边去刺，切成条、块、丝、段、粒等。可用于拼盘、配菜、凉拌、热炒、深炸。大葱拌仙人掌，花生拌仙人掌。煎蛋仙人掌，百合腰果仙人掌。4.2作为食品原料的玫瑰、蔷薇、金银花、郁金香、丁香、桂花、香草等。有些可以作为食品配料，如玫瑰、桂花、茉莉、丁香等。用于蛋糕、糖果、饮料、调味料等。4.3鲜花调酒青石板卖酒梨花开是唐代诗人白居易的名句。桂花陈酒明代万历年间连柏柏酒厂出品。它被记录在书桂花陈酒餐芳谱，当时帝王节日用的。目前已畅销十几个国家和地区，被称为贵妃酒在日本。北京仁和酒厂生产的菊花酒，选用优质的菊花、人参、枸杞等20多种名贵药材，采用白酒秘法蒸馏而成。另外还有玫瑰酒，舒筋活络，茉莉花酒更十天之内甜蜜是独一无二的。4.4用花泡茶人类最健康的饮品是茶，女性最经典的饮品是花。因此，古人有这样的说法高档茶饮料，高档鲜花饮料。用花代茶的方法来源于古代宫廷贵族的美容习惯。菊花，一种适合女性饮用的花茶，性寒，味甘、苦，美容、祛风湿、止头晕、明目。茉莉花：性寒，味淡，消胀气。玫瑰：性寒，味香，美容，活血，理气。金莲花：味甘，微苦，美容，清热解毒。桂花：性寒，味香，明目止口臭。玫瑰：气味清淡，解暑解毒。唐菖蒲：性寒，味香，解郁，通络化痰。秋海棠：滋润皮肤。五花茶脱水原料：棉花、白菊花、金银花、鸡蛋花、槐花、茉莉花茶、金银花茶、玫瑰花茶。名酒：杭白菊原产桐乡。为什么叫杭州？这是因为古代桐乡的交通不发达

徽州贡举是从原产于歙县金竹岭地区的菊花群体中选育出的优良品种，兼具观赏价值和药用功能。根据民间传说，徽州贡举最初是宋代徽商从浙江德清县作为观赏菊花引进的。大旱之年，很多人得了红眼病头痛，有人用鲜菊花泡水烧火，效果很好。以后人们常以花或菊花泡水泡茶，以治目赤、羞、谦、燥等症。此后，这一带的农家乐门前屋后都广泛种植菊花，还专门长期烘烤干菊花。金竹岭以此闻名。清朝光绪年间，红眼病也在北京故宫流传。皇帝下旨，遍访名医名药，徽州知府呈上徽州的干菊花，北京人泡后眼睛好了。因此，徽剧出名了，被尊称为宫菊。贡菊一直被视为重要的中药材，并出口东南亚。徽州贡举是很讲究的。新鲜的菊花采摘后，用竹篮在阴凉处晾晒，然后用炭火精心烘烤。成品宫菊以大白花为佳。徽州贡举具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒的功效，可用于治疗感冒、疔疮、肿毒、高血压和动脉硬化。可与其他药物混合制成桑菊感冒片等成药和菊花晶等饮料。

食用花卉色、香、味俱全，吃出营养和健康

萱草，也就是俗称的“黄花菜”，是一种典型的可食用花卉，也有忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等别称。黄花菜性味甘凉，有健脑、安神、清热、消食等功效。黄花菜吃法丰富，炖、煮、炒、拌等均可。

荷花，又名莲花、水芙蓉等。荷花种类很多，分观赏和食用两大类。1985年5月荷花被评为中国十大名花之一。荷花只是整个莲藕的一部分，这莲藕可以说全身都是宝，荷花具有较好的营养价值，具有活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒等功效，不但可以入药做药材，还能做成药膳食用。荷花常见吃法是做汤、煲粥，另有莲子十分常见。

食用玫瑰花，可食用的玫瑰品种不是太多，有国内品种山东平阴玫瑰、甘肃永登苦水玫瑰、安徽肃县传统紫枝玫瑰、山东平阴丰花玫瑰、山东定陶玫瑰、河南周口商水玫瑰；国外品种大马士革玫瑰、法国千叶玫瑰。玫瑰含有丰富的维生素，单宁酸以及微量元素等，具有补血养血、调理肠胃、开胃消食、美白、养颜等功效。常见的吃法制作糕点、玫瑰酱、玫瑰花茶等。

槐花，又名洋槐花，为洋槐树开出的成串花朵。洋槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。槐花的食药价值突出，具有清热、凉血、止血、降压的功效。常见食用方法饮茶、煮粥、炒拌等。

金银花，生活中也比较常见且常用的开花食材了。“金银花”一名出自《本草纲目》 ，由于忍冬花初开为白色，后转为**，因此得名金银花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。常见吃法煮粥、泡茶等。

桂花，是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种。淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒，其中桂花糕尤其出名，也有泡茶、煮粥、煲汤等用法。

菊花，是中国十大名花之三，花中四君子（梅兰竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一。食用菊花是菊属下的一个种，花中含有菊花甙、腺嘌呤、氨基酸及微量元素等，有清热解毒、平肝明目之功效。制作饮料，清热解暑。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。

茉莉花，花色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木。茉莉有着清热解毒、止咳化痰、疏肝明目等功效，可以用来饮食。它象征着爱情和友谊。茉莉花的食用，最具代表性的应该就是茉莉花茶了，属于绿茶大类。茉莉花也同样可以煮粥食用。

玉兰花，原产中国中部各省，玉兰花含有丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，有祛风散寒，通气理肺之效。玉兰花食用方法很多，可制作玉兰花饼、沙拉、煮粥、煮汤、糕点等。

石榴花，落叶灌木或小乔木石榴的花。石榴花性温、味酸，具有祛淤止血的功效，临床常用于治疗出血性疾病，石榴花皮有明显的抑菌和收敛功效。石榴花一般可做菜食用，比如石榴花炒腊肉、石榴花炒鸡蛋等。

在云南，刚从地里采下来的一大捧菊花通常卖不到10元钱，而在一些高档超市，一公斤食用菊花的售价高达200元。

对花卉，人们更多收藏它的观赏价值，而其食用功能却被忽略，事实上，很多花卉具有高于普通蔬菜的营养保健功能。

著名的花文化研究专家、东南大学周武忠教授就曾指出，中国的食用花卉必定会成为最有活力的产业之一。

在观赏花卉领域竞争日趋白热化的今天，我们有必要另辟蹊径，开发食用花卉市场。

以花为食，品味香甜和浪漫

以花为食在我国历史上曾盛极一时。

在先秦时代，屈原的《离骚》就曾指出：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。

”在当时的士大夫阶层中，食花与洁身养性联系在一起。

《神农本草经》中也提到食用菊花会“服之轻身耐老”。

唐宋时期是古代食花文化最为兴盛的时期。

唐代有重阳节食用菊花的习俗。

到了宋代，食花文化得到了进一步发展，这一时期用于食用的花卉种类繁多，烹饪方法也更加丰富。

宋代还出了一本专门的花卉食谱《山家清供》，收录了梅粥、雪露羹等10多种食花方法。

明清时期流行采集鲜花用蒸馏法制作香露，以调味料的形式添加到酒和汤中，这是食花历程中的一大进步。

明代高廉的《遵生八笺芳》中记录了多种可食用花卉。

戴羲的《养余月令》载有食用花卉18种。

据史料记载，清朝的慈禧太后对花卉食品情有独钟，宫廷御厨为了迎合她的喜好，开发出许多花馔食品，而且流行至今。

目前，在一些传统菜系中还保留了鲜花入馔的习惯，如鲁菜中的桂花丸子、京菜中的芙蓉鸡片、沪菜中的荷花栗子、粤菜中的白菊花五蛇羹等。

近年来，国外也悄然兴起食花热。

南美洲人喜欢吃新鲜的旱金莲花；东欧国家喜欢用玫瑰花瓣煮果酱；土耳其人用茉莉花和紫罗兰制作甜食；日本和欧美各国则将大波斯菊、雏菊、秋海棠、三色紫罗兰、金盏花、接骨木花、葫芦花、南瓜花、玫瑰花推上餐桌，其中以花卉为主料的色拉、点心等备受欢迎；而在东南亚各国，用罗勒等香草植物制作的风味菜肴成为特色菜品。

以花入馔，吃出营养和健康

北京市农林科学院黄丛林研究员告诉记者，他们已培育出18个食用菊花专用品种，都具有黄酮、维生素C、钙含量高的特性，一些蔬菜种植商引种后，普遍获得很好的经济效益。

江苏句容特菜开发中心巫庭春就是引种者之一，他的食用菊花上市后供不应求，每亩地收益1万元以上。

黄丛林指出，鲜花入馔，不仅因其美丽的外形，关键在于大部分花卉的花瓣具有很高的营养价值和保健功能。

所以，我们要多选育、开发那些具有营养和保健功能的花卉。

中国菜最讲究色、香、味，鲜花入馔恰好满足了这些需求。

鲜花花瓣色彩艳丽，而且口感不错，配入菜中会让人食欲大开。

鲜花中富含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸以及人体所必需的维生素A、B、C、E和多种微量元素，如铁、锌、钾等，是真正的绿色食品。

目前，我国可供食用的花卉有梅花、菊花、玫瑰、百合、茉莉、荷花、丁香、桂花、木槿、栀子花、金银花、海棠花等100多种。

在我国，花卉食用有着深厚的中医药学背景。

比如百合具有润肺止咳、清心安神的功效，金银花有清热解毒的作用，食用仙人掌具有利尿作用，治疗肾炎、糖尿病等有很好的辅助疗效。

这些特点使得花卉成为理想的保健食品。

遗憾的是，目前花卉的食用功能没有得到很好的开发，食用花卉还没有形成产业。

食用花卉，有前景更有挑战

近年来，我们花卉产业发展迅猛，花卉品种十分丰富，这为开发食用花卉奠定了坚实的基础，但食用花卉开发还存在着很多盲点，亟待解决。

一是食用花卉的种植规模较小。

食用花卉奇货可居，尚属高档食品，在市场上售价奇高，大多销往高档酒店，价格很难被普通消费者接受。

在种植领域，食用花卉目前尚属冷门，种植者担心：如果销不出去，做的是赔本生意。

另外，食用花卉的产业化开发，需要有营养价值、产量高的优质种苗做保障。

目前缺少食用花卉专用品种，食用花卉种苗的扩繁程度不高，这些都阻碍了花卉的规模化生产。

二是缺少对食用花卉营养价值的量化分析。

很多人都吃过蒲公英、黄花菜等，经验往往来自从饥荒年代走过的妈妈、奶奶一代人，但到底哪些花卉可食？花卉的哪个部位可食？具体到每一个可食花卉中含有哪些微量元素？有哪些保健功能？很多人说不清楚了。

有人更是认为，吃花是一种冒险行为，万一吃中毒了怎么办？缺少对食用花卉营养价值的量化分析是影响食用花卉推广的一个障碍，很少有营养师、保健专家对食用花卉做科学分析，甚至去推荐一些有营养保健功能的花卉。

三是食用花卉的保鲜问题没有得到很好解决。

食用花卉和蔬菜水果一样，新鲜是衡量其品质的重要标准之一。

大部分食用花卉产于农村，而食用花卉的最大消费市场是在城市，花卉不能实现全部就地采摘、就地消费。

有专家指出，花卉越是新鲜，其营养成分就保留得越多，如果花卉经过烘干、晾晒，其营养价值容易流失。

如果食用新鲜的花卉，其有效的营养成分更容易被人体吸收，保健效果会更好。

由于食用花卉尚未形成产业，鲜花保鲜问题一直没有得到很好的解决。

我们相信，食用花卉这座产业富矿一定会得到很好的开发，食花之风将再次盛行。