在编人员辞职后社保的处理方式如下：

1. 养老保险转移：需携带身份证、解除劳动关系证明等材料至社保经办机构，打印《基本养老保险参保缴费凭证》，填写《转移接续申请表》，并向转入地社保机构提出转入申请。

2. 医保账户转移：跨省就业时，个人医保账户可随人划转。

3. 失业保险转移：跨统筹地区流动时，失业保险关系可随之转迁，无需转移资金。

4. 工伤及生育保险：由于这两种保险是“当期交纳当期享受”，因此不存在转移问题。

社保的权益保障：

1、社保转移：员工离职后，可以将原公司的社保账户转移到新的工作单位，保持社保的连续性；

2、社保暂停：如果员工暂时没有找到新工作，可以选择暂停社保缴纳，待再次就业后继续缴纳；

3、个人续缴：员工也可以选择以个人身份继续缴纳社保，确保权益不受影响；

4、社保待遇申领：符合条件的员工可以申请社保待遇，如养老金、医疗保险报销等；

5、社保信息查询：员工应定期查询自己的社保信息，确保账户信息准确无误。

综上所述，员工离职后，养老保险需提交相关材料并申请转移，医保账户可随人跨省划转，失业保险关系可随统筹地区流动转迁，而工伤和生育保险因其即期性无需转移。

法律依据：

《社会保险费申报缴纳管理规定》

第八条

用人单位应当自用工之日起30日内为其职工申请办理社会保险登记并申报缴纳社会保险费。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。

《中华人民共和国社会保险法》

第十九条

个人跨统筹地区就业的，其基本养老保险关系随本人转移，缴费年限累计计算。个人达到法定退休年龄时，基本养老金分段计算、统一支付。具体办法由国务院规定。

第三十二条

个人跨统筹地区就业的，其基本医疗保险关系随本人转移，缴费年限累计计算。

第四十条

工伤职工符合领取基本养老金条件的，停发伤残津贴，享受基本养老保险待遇。基本养老保险待遇低于伤残津贴的，从工伤保险基金中补足差额。