叉尾鱼多少钱一斤(一千克鱼肉含脂肪多少千克)

鱼类脂肪含量较低，一般为1％～3％，主要分布在皮下和脏器周围，肌肉中含量很低。鱼脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，熔点较低，通常呈液态，人体的消化吸收率为95％左右。海水鱼中不饱和脂肪酸的含量高达70％～80％，用它来防治动脉粥样硬化和冠心病能收到一定的效果。

品种 蛋白质 脂肪 水份 灰份

青鱼 15.80 2.62 1.10 78.20

草鱼 15.50 1.40 2.0 79.00

花鲢 15.30 0.90 1.00 83.30

鲫鱼 14.00 1.03 0.90 78.00

河鲶 15.43 1.11 1.56 82.18

黄颡鱼 14.90 0.93 1.15 82.33

斑点叉尾鱼回 16.31 2.99 1.30 79.35

革胡子鲶 15.58 3.59 1.51 79.03

叉尾鱼怎样做

叉尾鱼又称沟鲶、钳鱼，属于鲶形目、鮰科鱼类。原产于北美洲，是一种大型淡水鱼类。

在做叉尾鱼的时候，先要准备好食材:叉尾鱼一条，约一斤半

葱段，八角，姜片，蒜片，辣椒适量

料酒，盐，生抽，老抽，麻油适量

具体的做法可以按下列的步骤进行:

叉尾鱼清理内脏后切断，放入大碗里倒入适量料酒腌一下去腥味

。锅内倒油，油热放入葱段，八角，姜蒜片，辣椒段翻炒出香气

。倒入叉尾鱼段轻轻翻炒至两面变白，别炒太久，锅内油要够

。倒入清水煮开，清水的量刚好没入鱼肉的三分之二就行，别太多水会煮碎鱼肉的

。水开倒入料酒，生抽，老抽

盖锅盖中大火焖个十分钟，水只剩三分之一的时候就放盐，放少许麻油，然后收汁出锅。

虽然是红焖，味道偏重，但是依然掩盖不了鱼的鲜味，反而让鱼香味肉味与酱香味很自然的融合在了一起。肉质嫩滑，一点都不紧绷，特别好吃！