蘑菇品种(蘑菇种类大全及)

蘑菇种类：

1、糙皮侧耳，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。

2、香菇，也叫冬菇、香蕈等，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。

3、双孢蘑菇，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。通常叫“口蘑”或“口菇”。

4、刺芹侧耳，俗称“杏鲍菇”，其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。

5、冬菇，是“金针菇”较正式的中文名。平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。

6、环柄侧耳，俗称“秀珍菇”，“平菇”的同属小兄弟，外观有些相似，市面上出售的是未成熟子实体（再长大一些可能叫“凤尾菇”），菌体娇小，故称“秀珍”。

7、柱状田头菇，菌盖细嫩，菌柄爽脆，昧纯香、鲜美可口，在野生状态下常生于油茶林腐朽的树根部及其周围，故又得名“茶树菇”。

8、大球盖菇，商品名“松茸”或“赤松茸”，也是冒名顶替，菌体既壮且萌，菌盖赭红，菌柄白色，就是江湖传言的“红伞伞，白杆杆”。

9、卵孢长根菇，商品名“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，虽有“鸡枞”之名，但和真的鸡枞同科而不同属。

10、草菇，因生于腐烂的稻草种得名。供食用的草菇，菌盖菌柄都包裹在菌托内，外形浑圆如鸡蛋，黑不溜秋就像烧过炭，此时最是肉厚爽滑，味道鲜美。

蘑菇的品种有很多，在我们生活中，常见的有金针菇、香菇、姬菇、草菇、猴头菇等，它们在我国都有着广泛的栽培。这几种蘑菇的外观、口感、营养成分都有一定的不同，我们可以根据自己的喜爱，选择不同的蘑菇来食用。

1、金针菇

金针菇是我们生活中常见的一种蘑菇，它的生长速度非常快，购买金针菇后可以将它的底部切下，放在潮湿的地方它就会生长。它具有抗癌、补肝的功效，不过很难消化，肠胃不好的人不建议食用金针菇。

2、香菇

香菇也是一种常见的蘑菇，其口感鲜嫩、养分丰富，也是食用最多的一种蘑菇。食用香菇可以增加人体的抵抗力、预防各种疾病。

3、姬菇

姬菇是平菇的一种，它的适应力强、抗病菌，养殖起来十分方便，也是市场上比较热销的一种蘑菇，食用姬菇可以祛风散寒、舒经活络。

4、草菇

草菇又叫兰花菇，它主要分布在亚热带地区，它的营养成分与香菇类似，但口感有所不同，在我国草菇的分布也比较广泛，喜欢吃草菇的人也非常多。

5、猴头菇

另外，猴头菇也是一种常见的蘑菇，它的价格要高于以上几种蘑菇。猴头菇主要用于熬汤使用，口感十分鲜美，对肠胃的好处非常大。