木薯粉是什么(什么叫木薯粉?)

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，对于汤汁和炖菜来说也有变稠的效果。

木薯粉是用树薯粉做成的小球，而树薯粉则是从树薯或者是木薯植物的根部精炼所得的淀粉，木薯粉是婴儿食品，牛奶布丁的主要成分，木薯粉本身来说没有特别的气味，所以广泛的可以用于食品添加和化妆品制作，它本身的性质稳定所以对于食品加工业来说是一种很好的添加剂。

相关特征：

浆糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

黏性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除黏性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水分丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

以上内容参考：百度百科-木薯粉