小根蒜怎么做好吃(小根蒜咸菜怎么做好吃)

小根蒜是东北的叫法，是一种野菜，口感是大葱加大蒜的综合体，朝鲜族泡菜的常见款式，很下饭很爽口。

食材：

主料

小根蒜500g，辣椒面150g，大蒜1头。

辅料

酱油适量，盐适量，白糖适量。

制作步骤：

1.小根蒜清洗干净沥水备用

2.小根蒜加食盐腌制15分钟

3.蒜蓉+辣椒面+酱油+白糖搅拌均匀腌制30分钟

4.将腌制好的小根蒜挤出水分

5.小根蒜加入蒜蓉辣椒酱搅拌均匀

6.小根蒜泡菜腌制2小时以上再食用

食材准备：黄瓜3根、青椒4根、花椒适量、八角六个、酱油450ml、辣椒粒适量、芝麻适量、蒜七八粒、姜一大块、花生油适量

做法步骤：

1、黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。

2、黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行

3、酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。

4、黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。

5、花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。

6、等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。

青萝卜干咸菜

食材准备：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙

做法步骤：

1、秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干

2、将萝卜干放在清水中洗几遍，洗去灰尘

3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用

4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤匙熟油，搅拌均匀

5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不停地搅拌，防止炸糊

7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在加入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌均匀，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了

酱八宝菜

食材准备：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

做法步骤：

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

辣椒咸菜

食材准备：蒜8瓣、盐适量、辣椒适量、生抽适量

做法步骤：

1、辣椒，姜，蒜，洗净，晾干，切段

2、放碗里，加两勺盐搅拌均匀

3、倒入容器，放抹过辣椒的生抽，压实，密封

酱莴笋

食材准备：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克

做法步骤：

1、把莴笋削去外皮，洗净;

2、放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，

3、置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

4、莴笋上抹豆瓣酱要抹