肉牛(肉牛有什么品种 肉牛有哪些品种)

1、利木赞牛。产地及分布。利木赞牛产于法国中部地区，为欧洲主要的大型肉牛品种。目前世界不少国家都有引进，尤其在美国，加拿大等国发展较快。我国从1974年由法国引入，主要分布在北方地区。外貌特征。利木赞牛体型大，骨骼较之夏洛来牛略细，体躯长而宽，肌肉丰满，肩部和臀部肌肉发达，肋骨张开，背腰宽直，尻平，四肢强健。公牛肩峰隆起。被毛红色或**，腹下、四肢、尾部的毛色稍浅，毛粗，蹄为红色。生产性能。犊牛的初生重，公犊为36公斤，母犊为35公斤。生长发育快，周岁体重可达450公斤。成年体重，公牛为950公斤，母牛为600公斤。屠宰率为68%，肉质细嫩，沉积脂肪较薄，肉为大理石状，瘦肉多达80-85%，很受市场欢迎。利木赞牛是一个适应性很强的牛种，改良本地黄牛具有明显的杂种优势，已对改良本地黄牛发挥了重要作用。

2、夏洛来牛。产地及分布。夏洛来牛产于法国的夏洛来地区，是著名大型肉牛品种。以生产含脂肪少的优质肉而著称，因而引起世界各国的普遍重视，现分布于世界许多国家。我国从1964年开始从法国引进，现分布全国各地。外貌特征。夏洛来牛体型大，骨骼粗壮，全身肌肉发达，被毛为乳白色。头小而短，体躯长，腰部宽厚，臀部肌肉丰满，并向后突出，常见“双肌牛”，腰部衔接处略凹陷。生产性能。犊牛初生重大，公犊为45公斤，母犊为42公斤。增重速度快，平均日增重公犊为1.1公斤，母犊为0.94公斤。在强度饲养条件下，周岁牛体重达500公斤以上，最高的日增重为1.88公斤。成年体重，公牛为1200公斤，母牛为800公斤。屠宰率为60-65%。胴体脂肪少，瘦肉多，肉质细嫩。

3、海福待牛。产地及分布。海福特牛产于英国英格兰西部的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。现分布在世界许多国家，我国从1964年开始引进。外貌特征。海福特牛体躯深宽，前胸发达，全身肌肉丰满，头短、额宽，颈短粗，颈垂及前后躯发达，背腰平直而宽，肋骨张开，四肢端正而短，躯干呈圆筒形，具有典型肉用牛的长方体型。被毛，除头、颈垂、腹下、四肢下部和尾端为白色外，其他部分均为棕红色。皮肤为橙红色。生产性能。犊牛初生重，公犊为34公斤，母犊为32公斤，12个月龄体重达400公斤左右，平均日增重1公斤以上。成年体重，公牛为1000—1100公斤，母牛为600-750公斤。出生后400天屠宰时，屠宰率达60-65%，净肉率达57%。肉质细嫩，味道鲜美，肌纤维问沉积脂肪丰富，肉呈大理石状。海福特牛具有体质强壮，较耐粗饲，适于放牧饲养、产肉率高等特点，在我国饲养的效果也较好。哺乳期日增重，公犊为1.14公斤，母犊为0.89公斤，7-12个月龄时日增重，公牛为0.98公斤，母牛为0.85公斤。用海福特牛改良本地黄牛，也取得初步成效。

饲养肉牛的方法

顾名思义，肉牛就是以生产牛肉为主产品的牛。肉牛在体型外貌上的基本特点是：体躯低垂，四肢较短，颈短 而宽，鬌甲平广宽厚，背腰平宽，胸深厚，腹部紧凑，尻部宽平， 股部深厚。

皮薄骨细，全身肌肉丰满，细致疏松型表现明显。从前 望、侧望、上望和后望均呈“矩形”（长方形）。 优良的肉牛体型应 呈长方形。在比例上，前、后躯较长，中躯较短，全身显得粗短体型外貌特征紧凑。

皮肤细致，薄而松软,皮下脂肪发达，尤其是早熟的肉牛，其背、腰、尻及大腿等部位的肌肉丰满，肌肉中间夹有丰富的脂肪而形成大理石状花纹。被毛细密，富有光泽，并部分呈现卷曲状，这是优良肉牛品种的特征。

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bsp; 肉牛的品种较多，不同品种肉牛的生长特点各不相同。养殖肉 牛，应根据肉牛的生产目标，从品种、年龄、外貌等多方面进行选 择，有利于降低饲养成本，提高生产效益。用于肉牛生产的品种主 要是国内地方品种，多处于由役肉兼用体型向专门化肉牛体型培育 的过渡期。

而引进的国外品种则多为专用型品种，具有标准的肉用 牛体型。 外貌是识别肉牛的重要依据。不同生产类型的牛具有不同的外 貌特征，外貌是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育情况是 构成外貌的基础。

通过头、尻部等外貌表现，可以判断肉牛的健康 状况、生产类型与种用质量。从整体看，肉用牛外貌特点是：体躯低垂，皮薄骨细，全身肌 肉丰满、疏松而匀称。 从侧望、俯望、后望的轮廓都是长方砖形， 整个体躯粗、短、宽、深。

头部宽，颈短粗。髻甲宽厚多肉，与背 腰在同一直线上。胸宽、深，肋骨开张，肌肉凸显。背腰宽、平、 直。腹部圆桶形。尻部宽、平、直而富有肌肉。腰角丰圆，不突出， 坐骨端距离宽，厚实多肉。四肢上部深厚多肉，下部短而结实。

四 肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。皮肤富有弹性，松软柔和。从部位上看，与产肉性能密切相关的重要部位是鬌甲、背腰、 前胸和尻、股等。鬌甲部如前所述，前胸饱满，突出于两前肢之 间。

肉垂细软而适度发达。肋稍直立而弯曲度大。两肩与胸部结合 良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满多肉。 背腰宽广，平直，多肉。中躯呈粗短圆筒形。尻部对肉牛特别重要，要求宽、平、长、直而 富有肌肉。

大腿宽、深厚，显得十分丰满。腰角丰圆，坐骨端距离 宽，厚实多肉，连接腰角、坐骨端与飞节三点，构成丰满多肉的肉三角形。前视：胸宽而深、鬌甲平广，肋骨弯曲，构成矩形；侧视：颈短而宽、胸尻深厚、股后平直，构成矩形；俯视：髻甲宽厚、背腰宽平、尻部广阔，构成矩形；后视：尻部平直、两腿深厚、臀肌丰满，构成矩形。

简而言之，肉牛的外貌特征可以用“五宽五厚”来概括，即额 宽、颊厚，颈宽、垂厚，胸宽、肩厚，背宽、肋厚，尻宽、臀厚。

为了保证牛肉中没有化肥等对人体有害物质的残留，肉牛养殖必须按照绿色食品生产操作规程的有关要求进行管理和生产。下面是我精心为你整理的，一起来看看。

　1 犊牛持续育肥的饲养

　购买的犊牛必须要了解它以前的饲养背景，如果没经过补料或者是驯饲青草的训练，那它就很难养活，对购买的犊牛的以前的饲料情况必须做出大致的判断和了解。

犊牛进入育肥期饲养的方法如下：

　200-250千克体重阶段，每头犊牛每天喂给5.5-6.0千克饲料干物质，日粮蛋白水平11-12%，精饲料的组成为，豆饼1.2千克，玉米0.8千克，粗饲料的组成为青贮玉米12-15千克，青干草1千克，盐0.1千克。

　250-300千克体重阶段，每头牛每天喂给7.6千克饲料干物质，粗蛋白质水平为11%，精料的组成有豆饼1.2千克，玉米1.3千克。粗料包括青贮玉米18千克，青干草1.5千克，盐0.1千克。

　300-400千克体重阶段，每头牛日喂给饲料干物质为8.2千克，粗蛋白质的水平为10%，精饲料组成当中豆饼1千克，玉米1.5千克;粗料包括青贮玉米20千克，青干草2千克，盐0.1千克。

　2 异地转移架子牛的育肥饲养

　因为从牧区购买的架子牛都是在十分粗放的放牧饲养条件下培育的，因此骨架很大，而体内的脂肪和蛋白质的沉积量很少，外观显得非常瘦弱，在买回这样的架子牛的时候一定要有一个适应期。在适应期内尽量的多给粗饲料，使其逐渐的增加精饲料的投给量。由于各地的饲料条件不一样，所以所采用的饲料育肥架子牛的方法也不同。下面我们举几个例项来说明一下不同的饲料条件育肥架子牛的方法。

　例一、以青贮为主的饲料组成

　肉牛的育肥期为90-120天，育肥前的体重为300-350千克，要求的日增重为1000克。

　例二、肉牛催肥前的体重为300千克以上，精料的组成主要为玉米和豆饼，精料的喂量为2.5千克，随着育肥的持续，精料的喂量可增加到4千克;粗料主要是以氨化的秸秆为主，可以任牛自由采食。

　按照这种饲养方式，肉牛的出栏体重可以达到450千克，平均日增重可达到850克。

　例三，架子牛的育肥初的体重为350千克，催肥天数为120天。日粮的组成为酒糟30千克，玉米2.5千克，豆饼1千克，谷草自由采食。催肥的结果，出栏体重可达到480千克，平均日增重为1000克以上。

　例四，架子牛在催肥前的体重为350千克，催肥的天数为110-120天。在第一个催肥期内，日喂饲料7-12千克。在日粮中，精料的组成主要有豆饼、玉米和大麦。

　具体的饲喂方法如下：

　育肥头1-20天，精料所占的比例为55%

　21-50天，精料所占的比例为70%

　51-90天，精料所占的比例为75%

　90-120天，精料所占的比例为80%

　这种饲养方式是以精料为主的高能量的饲养方式。由于饲喂的精料水平比较高，因此要注意逐渐增加精料的原则，不可一次投喂精料过多，以免发生气胀、消化不良、瘤胃积食等疾病。另外要供给充足的饮水。由于我国地域广大，不同的地方主要是以架子牛育肥为主来生产牛肉，所使用的原料，所采用的饲养方法都不一样。

　3 肉牛饲养中的尿素利用

　尿素本身不是营养素，它属于非蛋白氮。瘤胃的微生物可以利用尿素提供的氮合成菌体蛋白，供牛本身利用。为了提高尿素的利用效率，必须供给牛充足的能量饲料、纤维、矿物质饲料和维生素饲料。

　在利用尿素的时候，我们要注意以下几点：

　1尿素的用量，每天每头牛用量为50-100克，或者是按精料3%这个量投给。

　2新增尿素的时候，日粮的蛋白质水平不要过高，以免发生中毒。

　3尿素在饲喂的时候，一定要和精料充分的混匀。

　4在饲喂尿素饲料的时候，要有一定的适应期，用量由少到多，逐渐适应，因为尿素有涩味，牛不愿意采食，必须有一段适应期。

　5饲喂尿素的时候同时要补给粗纤维饲料，这样尿素的利用率才能够提高。

　6如果发生中毒现象，紧急的治疗方案是用2%的醋酸灌服。

　尿素中毒的症状为流涎，共济失调、肌肉震颤，严重时鸣叫，呼吸困难等。发现这种情况，赶紧检查一下尿素的用量是否得当，尿素的混拌是否均匀。

　4 瘤胃素的使用

　瘤胃素是一种具有生命活性的促牛增重的新增剂。它可以提高牛的增重10%，饲料的利用率可以提高10-15%。在使用瘤胃素之前，一定要把瘤胃素制成预混剂，方法是：取瘤胃素250毫克和100千克的玉米进行混合，制成预混剂，然后再按照说明书和其他的饲料组成混合的精料再投给。

　肉牛的养殖方法

　一、牛场环境条件与保护

　1、地形平坦、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。

　2、水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足，最好用深层地下水。

　3、牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持500米以上的卫生间距。

　4、牛舍应保持适宜的温度，溼度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。

　5、牛场污水及排污物处理达标。

　二、肉牛选育与选配

　现在国内饲养的肉牛多为引进品种如西门塔尔、夏洛来等与国内黄牛的杂交后代，应选择生长速度快、抗病力强、适应当地生长条件的肉牛品种进行饲养，并结合育种引进优秀公牛的冷冻 *** 进行选配。对于从场外购入的肉牛要经过严格检疫和消毒。

　三、营养需要

　肉牛绿色养殖要根据不同发育阶段期的营养需求，科学合理地配制饲料。饲料是人类的间接食品，饲料中有毒、有害物质会直接危害到人类的健康。越来越多的研究发现，人类常见的癌症、畸形、抗药性和某些中毒现象与肉、蛋、奶中的抗菌素、激素和其他合成药物的残留有关。由于化肥、农药的超量使用会导致饲草原料中化肥和农药较高的残留量，进而导致牛肉中药物残留的增加，因此，绿色养殖的饲料原料必须来自无公害区域内的草场和种植基地。

　药物新增剂曾经给畜牧业带来了很大效益，但随着时代的发展，它引起的副作用也日益明显。低治疗量的抗生素作为新增剂，在消灭病原菌的同时，也消灭了对机体有益的微生物，造成体内菌群失调;长期饲喂，还会产生抗药性，并在畜产品中残留，对公共卫生产生不良影响，直接威胁人类健康与安全。因此，饲料新增剂的使用必须符合生产绿色食品的饲料新增剂使用准则，滥用抗生素类新增剂如超量新增、不遵守停药期的要求，或者非法使用如催眠镇静剂、激素或激素样物质等，都会导致这类药物在牛肉中残留超标。

　所以生产绿色牛肉应尽量应用可替代抗生素、促生长激素的新型生物制剂，如益生素、酸化剂、酶制剂、中草药、寡糖、磷脂类脂、腐殖酸等纯天然物质，或低毒无残留兽药新增剂替代抗生素类新增剂，即使在生产中必须使用抗菌素，也应合理使用抗生素促生长剂，首先要选择安全性较高、无药物残留的动物专用抗生素，而避免选用易产生耐药性的药物;其次，使用方法应正确合理，必须与饲料混合均匀，并严格执行新增标准停药期等规定，以减少药物残留及耐药性。

　严禁使用禁用药物新增剂，严格控制各种激素、抗生素、化学合成促生长素、化学防腐剂等有害人体健康的物质进入牛奶，以保证产品的质量。