江团鱼(江团鱼在广东叫什么鱼)

江团鱼在广东也被叫做鮰鱼，是长江四鲜之一。鮰鱼也被称为白鮰或黄鮰，与普通的鲤鱼、鲫鱼相比，它的肉质更加鲜嫩，并且带有独特的鲜甜味道。

鮰鱼是一种淡水鱼，主要分布在长江及其支流的上游，是一种中小型鱼类，常见的大小通常在500-750克之间，也有一些鮰鱼能达到1.5千克左右。

鮰鱼的得名是因为其头部有明显的两根须，而江豚头部没有长须，这是鮰鱼和江豚的一个明显区别。

在广东的菜肴中，鮰鱼被广泛使用，如清蒸鮰鱼、红烧鮰鱼、鮰鱼汤等，鮰鱼也因其独特的肉质和美味而受到了广东食客的喜爱。

江团鱼和清江鱼的区别有：品种不同、口感不同、分布地区不同。

1、品种不同

江团的学名是长吻鮠，也叫鮰鱼、肥沱、肥王鱼、淮王鱼等等，江团只是别称；而清江鱼指的是产于湖北清江库区的鱼，并不是鱼类的品种。

2、口感不同

江团的肉质鲜嫩，营养丰富，而且鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚，吃起来几乎没有小刺；而清江鱼的肉质最好，无污染，无激素，含有丰富的营养元素，被业界誉为淡水鱼之王。

3、分布地区不同

江团鱼主要分布在我国长江流域一带，在黄河和闽江流域也会看见它们的身影；清江鱼主要分布在湖北清江库区一带。

清江鱼和鲶鱼的差别

1、从形体上区分

清江鱼也是有点点偏扁的淡水鱼。而鲶鱼比较圆润，是肥肥的圆圆的感觉。

2、从鱼嘴上区分

清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，而且清江鱼有好几种，有一些清江鱼是没有胡须的。鲶鱼的鱼嘴反而是弧形的，比较圆，胡须也很长。

3、从鱼腹上区别

鲶鱼的肚子有些浅灰色或者白色。但是清江鱼的肚子和身体的颜色是统一的，没什么变化。

4、从尾柄上区分

鲶鱼的尾巴是长而扁的，就像一个扇子一样，有些鲶鱼的尾巴还是尖尖的，就像是一把剪刀。而清江鱼的尾巴是很短的，只有一点点，看起来比较迷你，清江鱼的尾巴有一种燕子尾巴的感觉。