九层塔是什么(九层塔是什么菜)

九层塔学名罗勒，又叫金不换、兰香，属于唇形科植物是唇形科、罗勒属的蔬菜。又叫做金不换、甜罗勒、兰香、鱼香菜、圣约瑟夫草等。

生长速度快，在一年四季均有成熟，主要产地为新疆、河南、浙江、吉林、河北、江苏、安徽等省份。

九层塔是一种一年或者二年生草本，株高20～80厘米，植株的茎干直立，呈钝四稜形。叶片为卵圆状长圆形，总状花序顶生，花萼呈钟形，花朵颜色为淡紫色。

搭配方法比较多

九层塔作为蔬菜的做法是比较多的，常见的有清炒九层塔、九层塔炒蛤蜊、九层塔苏打饼干、九层塔牡蛎汤、九层塔番茄汁等。将洗干净的蛤蜊，放入开水中烫一分钟左右取出，起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加入蛤蜊大火翻炒，加盐、生抽调味，出锅前撒上九层塔就行。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。

九层塔是什么东西？

九层塔别名罗勒香草广明子万元香等关键作为西餐厅翠绿色装饰设计的调料蔬菜水果或制作各种各样味道的九层塔酱。现阶段中国栽种的种类大多数是以甜九层塔，进口的，德国九层塔是一种新鲜嫩嫩叶茎类蔬菜水果，采摘后务必立即或包裹到特别要求酒店餐厅，以保障其新鲜美味可口。九层塔的种植技术详细介绍以下：

1.种类挑选九层楼有很多种多样，有甜九层塔，紫欧芹，丁香花九层楼，青柠檬九层楼，稀少九层楼，在其中甜九层塔最受顾客热烈欢迎，需要量较大 。甜九层塔叶鲜绿色，株叶高25~30公分，长2.5~2.7公分。株紧密，叠加层数多，有益于调节获得时间。

2.翻耕上肥九层塔喜爱暖和潮湿的成长自然环境，耐高温耐低温，耐旱抗洪救灾。其根茎可埋0.5~1m，高温低湿标准下易产生褐斑病。因而，应在大棚中轮种2年之上。上海地域应栽种在地貌高，排水管道优良，土壤层富饶的保护区。高温天气时，1亩施家畜肥3000~4000KG，花生麸60~80KG，淡肥复合肥料30KG，耕机下葬。田坎按40公分的总宽浇灌，用塑料薄膜遮盖，并保证设备隔热保温和消毒杀菌10~15天，以加快设备中的病残株前茬的烂掉和溶解。随后开棚祛湿耕机筑凹沟，高垄宽130cm。

3.播种，播种期和播种量以上海为例子，春耕应在3月初至4月中下旬，一次可获得7~8茬，每茬生长发育12~18天；秋天8月初播种，一次可获得5~6茬。秋春两个季节种植宜分批分期小总面积播种，有利于小批量生产平衡发售。1克甜九层塔，大概有600粒种子，播种间距为7-10公分，1亩播种量为130-140克。过多的种子耗费提升了补苗的应用；播种太少会危害初期生产量。

种子解决：挑选发芽工作能力强的新鲜圆润的种子，根据挑选，空气分离，水分开等办法除去残渣和发皱的种子。

自来水清洗种子时，不断清洗，擦下去种子表层的黏液，随后放进隔渣袋中晾晒。干躁后的种子可以用5%咯菌腈飘浮包衣剂薄膜包衣消毒杀菌，避免种子出苗发霉和烂根。将种子泡浸在冷水中7~8钟头，用湿抹布或沙布遮盖种子，维持水份，放到20~25发芽。发芽前期温度应稍高，以推动发芽。当小量种子发生白色时，温度会减少3~5，当70%~80%的种子发生白色时，能够适度播种。如遇不断连阴雨气温或寒潮气温，可将发芽种子挪到8~10储存，等候播种。

九层塔生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭 ;潮菜中又名“金不换”九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫金不换，极香罗勒，、兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。九层塔原产于印度和伊朗。有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香”。某些品种的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。九层塔还是可以入药的植物，列入《本草纲目》之中。九层塔这个名称的来历也颇有意思：据说是古代一个皇帝出巡时，因突然发生的洪水被困在一座早已荒废的九层塔上。由于没带有东西吃，该皇上只好采摘长在塔屋檐上的一种野草充饥。没想到，该野草的味道居然极佳。皇帝就命令随从带种子回宫来种植，并为了纪念那个塔，就为这野草取名为九层塔。九层塔就是罗勒（也做萝艻，或称矮糠、千层塔等。是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，还可以炒文蛤等海鲜：台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的面食常常出现的香料，也是法国南部的九层塔酱（pistou）的主材料。九层塔的香味并非一般。我在想九层塔时，也会情不自禁地回想到前不久女友为我亲手准备的九层塔炒鸡蛋以及众多吃过的九层塔美食。九层塔，想了就香呀！这是九层塔的第一层香。我在台北的时候，早上一般都会到住处楼下的菜市场购置做菜所需的鱼肉、蔬菜、果实，也常会买一大袋只卖两块来钱的九层塔。菜摊的老板娘从纸箱里一把一把地将新鲜的九层塔塞进塑料袋里，扑面而来的就是那种无可取代的芬芳。这就是九层塔的第二层香。第三、第四、第五、第六层香，几乎是不间断的、联在一起的：准备做菜，先将九层塔从塑料袋取出（三香）、在水里洗洗（四香）、拔叶（五香）、下锅（六香），每个阶段都是难以形容的嗅觉的享受。往往，我还会在拔好九层塔叶之后，洗手之前，先把手指头挪到鼻孔前，闻闻九层塔的芳香。菜炒好了，放进盘里，送到餐桌的时候，无论盘内的是鸡肉、文蛤、鸡蛋或意大利面，都会释放一种令人陶醉、使人无法抑制食欲的香味。这就是九层塔的第七层香。第八层香呢，当然就是当你用筷子夹住一块肉或用叉子卷住一点面条时，将食物送到嘴里。九层塔对味蕾所产生的作用，无从比拟。有一点是毋容质疑的：能使美食家能产生这种感受的食物或香料，为数不多。最后，菜吃完了，餐桌收拾好了，躺在床上准备睡觉，你就闭上眼睛，让舌头在口腔里摆动几下。那个让你觉得还没过瘾、肚子还有点饿，让你犹豫是否下床去厨房找找晚餐有没有剩的东西吃，错不了，那就是九层塔的第九层香！