梳子蟹的做法(梭子蟹怎么煮好吃)

梭子蟹煮要煮15分钟以上。

一、梭子蟹做法：

水煮梭子蟹有点类似清蒸的口感，只是烹调的方式略有不同。两只梭子蟹塞进锅用水煮，放姜片、葱结、料酒，大火煮开，转中小火再5分钟，出锅蘸着醋、生姜末等吃。

材料：主料螃蟹300g、配料酱油适量、姜适量、醋适量

做法：

1、买来螃蟹后，一定要养在水中，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。

2、然后，用刷子，细细刷蟹的正面、背面，洗得干干净净后，放锅中煮。

3、待蟹壳变红，再煮十分钟左右即可。吃的时候，要蘸放有姜和米醋的酱油吃。

二、梭子蟹怎么洗干净

第一步：准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。

第二步：让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将蟹醉晕。

小贴士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以让其失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

第三步：左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。

小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其挣扎逃脱。

第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

第五步：左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

小贴士：左手的三指之间要配合好，就不能怕被蟹钳。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让其挣脱，否则就有被钳的可能。

第六步：趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

第七步：将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

爆炒梭子蟹窍门

葱爆炒梭子蟹的做法如下：

主料：梭子蟹2个。

辅料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克。

1、准备好食材。

2、香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖。

3、锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒。

4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火。

5、加入盐，白砂糖，大火收汁。

6、成品如下。

葱爆梭子蟹的注意事项

1、选择新鲜梭子蟹：选择体形完整、壳色鲜艳、腿部有力的新鲜梭子蟹。注意避免选择死蟹或腐烂的蟹体。

2、处理梭子蟹：将梭子蟹用清水冲洗干净，去除表面的污垢和泥沙。然后用刷子刷洗壳面，特别是蟹爪和腿部的毛。

3、煮熟梭子蟹：将清洗好的梭子蟹放入沸水中煮熟，时间掌握在3-5分钟，待蟹壳变红，肉质变白即可。煮熟的梭子蟹更易处理和炒熟。

4、破解梭子蟹：将煮熟的梭子蟹放入冷水中浸泡片刻，使其壳面冷却，便于破解。然后用锤子或砧板轻敲蟹壳，将蟹壳破开，方便取出蟹肉。

5、炒制技巧：炒制梭子蟹时，先将葱切段备用。可以先热锅加油，然后将蟹肉放入锅中快速翻炒，待蟹肉变色后加入葱段，翻炒均匀。掌握好火候，避免过度炒制导致蟹肉过干。

梭子蟹是一种非常美味的海蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，富含蛋白质，是老少咸宜的美味，做法也是非常多样。爆炒，炒年糕，蒸食，炖汤，各种烹调方法都可以做成不同的美味。今天小编教大家做一道让你口水直流的爆炒香辣梭子蟹，一起来看看吧！

工具/原料

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梭子蟹 (2只)

大蒜籽 3-5颗

青红辣椒 4个

大蒜叶 1根

花椒 少许

盐 少许

鸡精 少许

生抽 少许

蚝油 适量

方法/步骤

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将梭子蟹大卸八块。

这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。

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准备好辅料。

大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。

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锅中加适量的植物油烧热。

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下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。

5/10

下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。

6/10

加适量的盐，翻炒均匀。

7/10

依次加入调料。生抽、耗油、料酒。

8/10

加入青红辣椒翻炒均匀。

9/10

小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。