大黄花鱼多少钱一斤(你爱吃黄花鱼吗？)

黄花鱼是我们这里最经济实惠的鱼种，每年春秋两季大量上市的时候，几乎一周都要吃上一两次。黄花鱼在我们这里有两种:一种，个头比较小的叫小黄花。一般十块钱左右一斤，每年都有那么几天特别便宜，也就五块钱左右一斤。另一种，个头比小黄花要大不少。一般都是半斤以上的，我们这里叫大黄花鱼。好像现在养殖的居多，野生的基本看不见了。价钱也不贵，十五块钱左右一斤。

一般家里来客人或者逢年过节的餐桌上，都会看见大黄花的身影。大黄花鱼和小黄花鱼除了大小不同外，其它从外形各方面来看都一样。共同的特点就是脑袋里有两块石头，应该叫耳石。是不是黄花鱼在游泳时用来控制方向，以及下潜来用的就不知道了？黄花鱼的做法新鲜的小黄花鱼，是我们这些生活在海边人的最爱!

第一，价格亲民，一般超过十块钱一斤的时候不多。

第二，肉质细腻，有海鱼特有的鲜味。制作的方法多种多样，可以油炸，家常炖，汆丸子，包饺子，做锅贴等。特别的鲜嫩爽滑。第三，大黄花鱼一般用来清蒸，糖醋，或者炖豆腐等。尤其是糖醋大黄花鱼，曾经是我们这里婚宴上必不可少的一道菜。家常炖小黄花鱼主料:小黄花二斤

配料:葱姜蒜，香菜，干辣椒调料:盐，白糖，鸡精，东北黄豆酱，料酒做法:第一，小黄花鱼洗净，从鳃部把鱼的内脏和鱼鳃一起拽出，清洗干净后整齐的码放盘中。

第一，小黄花鱼洗净，从鳃部把鱼的内脏和鱼鳃一起拽出，清洗干净后整齐的码放盘中。

第二，锅中入油，爆香葱姜蒜和干辣椒下大酱炒出香味。烹入料酒，下白糖综合一下味道，添汤后烧开。把鱼整齐的推入锅中，转小火慢慢的炖至汤浓调味即可。第三，炖好的鱼撒上香菜，轻轻的拖入盘中。一盘鲜美的家常焖黄花鱼就做好了。

小贴士:黄花鱼从鳃部去内脏，可以保持鱼身的完整性，炖至过程中不碎。而且整齐的排在盘中，看上去养眼有食欲。蒜蓉蒸大黄花鱼主料:大黄花鱼一尾（约一斤左右）

配料:蒜蓉适量，葱姜适量调料:盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油，花椒油做法:第一，大黄花鱼从腹部开刀，使其脊背相连。在鱼的背部均匀的划上几刀，使其易于入味。

第二，把切好的鱼用料酒，盐，葱姜，鸡精腌制一会。（时间越长越好）第三，蒜蓉用清水洗净粘液，一半入锅小火炸成金酸蓉捞出，与另一半蒜蓉混合成金银蒜蓉，均匀的铺在鱼身上。第四，蒸锅上汽后入鱼蒸五到八分钟，关火后虚蒸二分钟揭锅取出。第五，把蒸鱼中的汤汁泌出，在鱼身上倒上蒸鱼豉油，浇上烧热的花椒油即可食用。

滋味鲜美，有浓浓的蒜香味，黄花鱼肉成蒜瓣状，入口即化。最主要的是蒜香去了鱼的腥，增添了鱼的鲜。特别的美味。蒜香蒸大黄花鱼是我自创的一道菜，参考了比较流行的《蒜蓉扇贝》这些蒜蓉蒸海鲜的菜。没想到，一经推出就大受欢迎！