苹果的功效与作用(苹果的营养价值及功效与作用)

　苹果的营养价值极为丰富，营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有?活水?之称，同时苹果还具有美容功效，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩，下面就我带大家来看一看苹果的营养价值及功效与作用有哪些吧!

苹果的营养价值及功效与作用

　苹果的营养价值

　苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

　每100克苹果的的营养成分含量表：

　营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量

　热量 52大卡 脂肪 0.2克 蛋白质 0.2克

　碳水化合物 13.5克 膳食纤维 1.2克 维生素A 3微克

　胡萝卜素 20微克 维生素B1 0.06毫克 维生素B2 0.02微克

　烟酸 0.2毫克 维生素C 4毫克 维维生素E 2.12微克

　钙 4毫克 磷 12毫克 钾 119毫克

　钠 1.6毫克 镁 4毫克 铁 0.6毫克

　锌 0.19毫克 硒 0.12微克 铜 0.06毫克

　锰 0.03毫克 - - - -

　1、富含锌：苹果有?智慧果?、?记忆果?的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

　2、鲜苹果中的含水量为85%。

　3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。

　4、含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。

　5、含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。

　6、苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑消。

　苹果的功效与作用

　性味甘、酸，平。

　归经脾、肺经。

　功效生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒。

　1、降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

　2、防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。

　3、血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

　4、促进胃肠蠕动：协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

　5、维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

　6、减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

　苹果的食用注意事项

　1、不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。

　2、苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。最不放心的是远渡重洋 而来的外国苹果，因为它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍。

　3、新鲜苹果表面天然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，并非光可鉴人的样子。苹果收获后，为了提高商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。

　4、最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，这样的苹果重金属和农药残留会少得多，即便不等于零，也会比普通苹果皮中残留量小，吃果皮更为放心。

　吃苹果有什么好处?

　苹果是一种生活中常见的水果，含有丰富的营养物质，食用之后对于我们的身体非常的有利，苹果大家都很喜欢吃，其营养价值非常丰富，对健康也很有益处，吃苹果有什么好处你知道吗?

　治疗便秘

　苹果中含有丰富的有机酸以及纤维素，这两种物质都能够很好的促进我们的肠道进行蠕动，这样原本坚硬的大便也会变得松软起来，更加容易排出体外。所以说，每天吃一个苹果具有很好的通便的效果，如果想要获得最好的治疗便秘的功效，那么可以将苹果烤熟之后服用。

　治疗高血压

　通过现代研究发现，苹果中含有比较多的钾元素，同时钠元素的含量比较少。所以说，服用苹果之后原本含有的钾元素能够和体内多余的钠元素进行结合，这样就可以顺利的排出体外。身体中出现高血压的主要原因就是由于钠元素过多，所以吃苹果能够很好的防治高血压，建议可以生吃苹果或者是榨汁服用。

　治疗拉肚子

　你知道吗，苹果中多种物质都具有很好的收敛作用，特别是苹果酸、果胶、有机酸、纤维素以及鞣酸等等，这些物质能够很好的吸收细菌以及毒素，对于止泻效果很好。如果想要获得最好的效果，建议在每天早晚的时候空腹吃一个苹果，除此之外也可以将半熟的苹果放入锅中水煮，然后汤肉一起服用。

　怀孕期间女性服用效果好

　苹果非常的适合各种人群服用，就算是身体处在特殊时期的孕妇也不例外。很多女性在怀孕初期都会出现孕吐的情况，这个时候对于身体的损伤是比较大的，甚至有可能危害到胎儿的发育。吃苹果不仅能够及时的补充身体所需要的热量和维生素，同时又能够很好的调节水盐以及电解质之间的平衡，能够有效的预防由于孕吐过于频繁所引起的酸中毒，很好的保障胎儿以及孕妇的健康。

　减肥

　这应该是很多爱美女性最关心的一项吃苹果的好处了，研究发现苹果中含有丰富的维生素以及苹果酸，这些物质都能够很好的促进脂肪进行分解。所以说，一些过于肥胖的人群可以在每天的饭前吃一个苹果，这样不仅能够很好的提供饱腹感，同时还具有预防肥胖的作用。如果是一些想要更好的进行减肥的人群，那么可以适量的多吃一些酸苹果。

　防治糖尿病

　糖尿病患者的主要原因就是由于身体中胆固醇过高所引起的，而苹果中含有丰富的果胶，这种物质能够很好的预防身体出现胆固醇过高的情况，能很好的减少血糖含量，这对于防治高血压具有一定作用。如果想要获得更好的治疗效果，那么建议多吃一些酸苹果。

　美容养颜

　苹果中的钙质以及维生素的含量非常的丰富，这些物质在进入身体之后具有美容的功效，能够很好的延缓机体衰老，保持青春美貌。另外，苹果中所含有的大量果胶能够令肌肤保持弹性有光泽。

　治疗贫血

　研究发现，经常吃苹果还能够令我们的皮色更好，皮肤也变得红嫩起来。这主要是由于苹果能够很好的增加身体中所含有的血色素，这对于一些贫血患者来说是非常好的，能够很好的对贫血症状起到辅助治疗的功效。

　消除疲劳

　现代人由于生活节奏的不断加快，所承受的生活以及工作压力也是越爱越大，这就经常容易感觉到疲惫。苹果中含有大量的钾元素、糖分以及果胶等等，这些服用之后能够很好的消除身体的疲惫感。

　增强记忆力

　苹果中含有大量大脑正常运转所需要的营养素，甚至于所含有的锌元素非常的丰富。现代研究发现，锌元素对于人体非常的重要，是多种酶的重要做成部分，是促进身体以及大脑发育的关键元素。

　什么时候吃苹果最好?

　苹果是一种很好很普遍的水果，对于什么时候吃苹果我们都没有什么概念，想吃就吃，以前的习惯一般都是饭后一个苹果，但是后来被否定说饭前吃才是最好的，又有的说什么时候吃都可以，那么，一天当中什么时候吃苹果效果最好呢?

　有人对苹果的食用时间做了一个比喻：?苹果早上吃是金，中午吃是银，晚上吃是铜。?也就是说早上吃苹果是最好的，其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽，这时吃水果可以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。

　我国中医认为人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。

　那是饭前吃还是饭后吃呢?很多人认为饭后吃水果才是良好的习惯。但是近来研究发现，其实这并不科学，饭后吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化带来不良影响，而且苹果中的鞣酸和蛋白质结合生成不不易消化的鞣酸蛋白质，更会是肠胃发胀。所以，饭后两个小时后再吃苹果比较好。

　那么空腹吃好不好呢?空腹吃苹果可以排除体内的毒素，空腹吃完没的多久就会有便意，饭前半个小时吃苹果最好，可以减少摄取热量30%，对身体很有好处。因此宜将吃水果安排在饭前半小时左右;更因为水果通常是生吃，饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食的不良刺激，对免疫系统很有益。空腹吃苹果一个，果糖很快便转化为葡萄糖，被人体吸收，约半小时后，自感精力充沛，同时，空腹吃苹果，还可使胆汁分泌流动，不让胆汁在胆囊里聚集时间过长，防止胆结石。但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

　所以说，吃苹果还是有讲究的，还需要看个体的差距和需要。

苹果的多种吃法

　拔丝苹果

　原料

　苹果2个(约500g) 淀粉30g 清水30g 白糖100g

　做法

　1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡;

　2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

　3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制;

　4、待苹果块炸到金**时捞出控油;

　5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅**后关火;

　6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

　小窍门

　1、步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀;

　2、糖熬成浅**后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦;

　3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便;

　4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

　红糖?煎?苹果

　原料

　苹果 1-2个

　红糖 2汤匙

　水 1汤匙

　做法

　1、锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融;

　2、放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面?煎?;

　3、直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。

　小窍门

　1、火一定要小，红糖到最后也没有凝固拉丝;2、如果第一次煎完要继续煎，锅中不用加红糖，只需再加一汤匙水，就可以煎第二锅了。原方中一个苹果配两勺红糖，但我觉得这个红糖的量煎2-3个苹果也没问题，前提是你得补水;3、苹果切片可以薄一些，我判断失误，以为会越煎越薄，所以切的还有些厚，薄一些可以缩短煎制的时间

　苹果脆片

　原料

　苹果 1个(约250克)

　鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml)

　做法

　1、苹果洗净切成4块，去核(不用去皮);

　2、将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄);

　3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟;

　4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘;

　5、烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干;

　6、烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。

　小窍门

　1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烘干;

　2、苹果片切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一点儿哦!

　3、将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响，若不介意，也可不浸泡;

　4、放在烤网上的苹果片更容易烤干，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸，否则烤干以后会揭不下来;

　5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干，对温度要求不严苛，所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是，这只限于这种情况，平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点，为保证烘烤质量，一次还是只能烤一盘哦!

　6、虽然烘烤时间长，但前期准备时间不长，所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤，烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长，所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

　苹果醋

　原料

　苹果 500克

　白醋 500克

　冰糖 100克

　做法

　1、将苹果洗净，切成约1公分薄厚的片状;

　2、将苹果片依次去核，接着备好一瓶白醋;

　3、把处理好的苹果片码进玻璃瓶中;

　4、接着放入100克的冰糖;

　5、再倒入一瓶白醋;

　6、在瓶口封上一层保鲜膜后，将盖子拧紧;

　7、放置在阴凉处，静置浸泡3个月即可;

　8、苹果醋开封后，用干净的筷子将苹果片夹出，放入保鲜袋储存在冷冻室;

　9、接着用细纱布过滤一下苹果醋，然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封;

　10、饮用苹果醋时，要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝。

　小窍门

　1、尽量选用纯粮酿造的，不含防腐剂和醋酸的白醋(包装上会写明是否纯粮酿造，或是否含有防腐剂或醋酸);2、白醋的量一定要没过苹果片，否则最上面的苹果有可能会变质;3、苹果和白醋的比例为1:1，冰糖的量可根据自己的口味酌情增减;4、饮用时，温开水和苹果醋的比例为8:1或10:1。

　苹果酸奶沙拉

　原料

　苹果 1个

　酸奶 50ML

　芹菜 50克

　核桃仁 20克

　葡萄干 适量

　做法

　1、将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段;

　2、将苹果洗净，切成小丁(最好不要削皮);

　3、将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可。

　小窍门

　1、自己做沙拉，尽量不要用沙拉酱(无论是市售的还是用蛋黄和油自制的)。沙拉酱的脂肪含量极高，营养却很低，不是一种很好的食物，尽量不要选择食用;2、酸奶不仅本身是一种健康饮品，更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌，不仅味道好，还十分健康营养，热量也低得多。

　苹果软糖

　原料

　苹果 2只(500克)

　白糖 适量

　柠檬 1只

　水 100ml

　做法

　1、苹果去皮，切薄片;

　2、锅内加水，放入苹果片煮5分钟至软沥干水分;

　3、用食品料理机打成果泥;

　4、加入白糖和大半只柠檬汁，煮30分钟左右成粘稠状;

　5、模具撒上白糖，将果泥倒入抹平，再撒上白糖后冷冻1小时切小块。

　小窍门

　1、苹果去皮后要立即煮，否则容易氧化;2、果泥要尽可能的磨细些;3、煮的时候要尽量搅拌，以免结底;4、煮到果泥用勺子拨开有纹路的凝固状态;5、用康宁锅煮很合适，容易清洗;6、尽可能使用防潮的糖，没有的话用普通白糖代替。

　苹果烧鸡翅

　原料

　鸡翅 苹果 盐 番茄酱 生抽 白糖 鸡精 料酒 姜 米醋

　做法

　1、苹果切块，姜切片;

　2、鸡翅焯水，用油煎两面金黄后，放入苹果也煎一下;

　3、放入番茄酱，生抽，盐，白糖，米醋，调成合口的酸甜味。(参考量：番茄酱一汤匙，生抽半汤匙，米醋少量，白糖一茶匙，盐一茶匙，料酒半匙)

　4、兑水淹没鸡翅的一半。煮开，直到收汁即可;

　5、放点鸡精提味即可。

　小窍门

　调汁要根据自己的喜好。酸甜口的接受程度。

　酒香烤苹果

　原料

　3个苹果、30g黄油、适量葡萄干、适量黄油、适量白糖、适量红糖

　做法

　1.准备食材。

　2.把苹果在四分之一处切下，挖空下半部分，准备装馅料，然后上半部分做盖子。

　3.葡萄干用酒泡一个晚上，捞出来，然后加红糖，把黄油融化加入其中，稍有汁水即可。

　4.装入苹果中，还有剩下的黄油待用。

　5.把盖子盖上，上面用牙签扎几个洞洞，把剩下的黄油涂在苹果的顶部盖子上，撒上白砂糖。

　6.把另外剩下的黄油抹在烤盘底部，注入烤盘清水，约高半厘米，把苹果放入。

　7.入烤箱190度上下火，烤四十分钟，直到顶部微焦微黄即可。

　肉桂红酒煮苹果

　原料

　1个苹果、300ml红酒、半个百合、1片青柠、适量肉桂粉、适量冰糖

　做法

　1.青柠切片，泡在凉水中。

　2.百合洗净剥成片。

　3.苹果一个，去皮去核后切成八瓣

　4.迅速放进泡有青柠的凉水中。

　5.炖锅中加入红酒，依个人口味加入适量肉桂粉和冰糖。

　6.大火煮开后加入苹果和百合

　7.用中火炖煮15分钟后关火，等苹果在红酒中浸泡2个小时后即可食用

苹果有哪些营养

孕妇可以适量吃苹果。苹果富含多种矿物质、维生素等营养成分，有降低胆固醇，抗氧化，防癌抗癌等功效，中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。孕妇吃苹果可以补充各种维生素的营养，提高免疫力，有利于胎儿的生长发育。孕妇吃苹果的好处如下

缓解妊娠反应

苹果中含有多种维生素每100克苹果中含有维生素B1 0.01毫克、维生素B2 0.01毫克，还有锌等微量元素，可以有效缓解孕吐。

缓解便秘

苹果中含有膳食纤维，可以协助机体顺利排出废物，具有缓解便秘、通便的功效。而孕期由于激素水平变化及活动减少，胃肠蠕动缓慢，容易引起便秘，所以孕妇可以通过吃苹果来缓解便秘。

不宜胃肠功能障碍人群食用

苹果属良性水果，纤维含量高，质地脆硬，对于胃肠功能不好的人，尤其是消化性溃疡的患者不宜食用，不利于肠胃消化吸收。

清洗彻底

目前市面上出售的苹果，为了让苹果看起来新鲜有光泽，供应商会给苹果打蜡。食用前要用温水浸泡或用盐擦洗，也可以去皮食用。

不宜与海味同食

苹果中含有鞣酸，不仅降低海味蛋白质营养价值，还会出现腹痛、恶心、呕吐等不适。饭前半小时吃，或两餐之间食用。

营养丰富

苹果含有多种矿物质、糖类、蛋白质、膳食纤维及多种微量元素，具有生津止渴、润肺除燥、健脾益胃、养心益气、润肠止泻等功效，还可以改善呼吸系统及肺功能。

苹果的营养价值：

1、苹果酚：苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。

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2、苹果酸：苹果中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸。有多种健身、防病、疗疾的功能。苹果中含有鞣质和多种果酸，可以帮助食物消化，并有促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。

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3、维生素H：苹果中含有维生素H，具有防止白发和脱发、保持皮肤健康的作用。维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H是一种维持人体自然生长和人体机能所必需的水溶性维生素，也是维持正常成长、发育及健康的必要营养素，无法经人工合成。

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4、维生素C：苹果中含有丰富的维生素C。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效”。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。

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5、番茄红素：苹果中所含的富含番茄红素和花青素，够预防心脏病、泌尿系统疾病和前列腺癌。

苹果的功效与作用：

1、生津止渴：苹果可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

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2、润肺除烦：苹果富含维生素，可以保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

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3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

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4、解酒：苹果能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

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5、养心：苹果能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

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6、抗癌：每天吃苹果1个以上可以使结肠直肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生危险降低9%～42%。

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