神户牛肉价格(现在去日本还能吃到真正的神户牛肉吗)

神户牛肉英文名Wagyu Beef，神户牛是日本黑色但马牛的一种，主要出产于兵库县神户市。据深圳80后走四方论坛介绍，Wagyu是日本料理中的珍馐，特性表现为口感柔韧、肥嫩，以及牛肉外表所呈现的大理石纹理。神户牛肉的制作方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧、刺身。

Wagyu Beef被称为全世界价格最贵的牛肉，并且被称为日本国宝。不过由于日本疯牛病频发，很多国家禁止进口日本牛肉。日本政府将神户牛当做国宝禁止出口，虽然德国从美国和澳大利亚引进冰冻胚胎和精子，已经繁育出15头种牛、300只母牛和小牛，也没有出口外地。

因此，很多所谓神户牛肉，都是假冒的。Wagyu Beef是世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高。据了解，正宗的日本神户牛肉非常稀少，一头曾经在比赛中获得金奖的神户牛，拍卖价格高达722万日元，相当于50万人民币。用这样的Wagyu Beef做成的牛排，价格可想而知。日本正宗神户牛肉分为A1到A5五个级别，A5是最好的。对神户牛肉肉质的评判筛选有严格、规范的制度，每只牛都要经过颜色对比、脂肪混杂率、细腻度和花纹的均匀度等一系列的评测。日本神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照级别来分是梅、竹、松、藤。

其中最好的藤级神户牛肉，很多日本人都没有吃过。据老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入;其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭;此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。所以在这种饲养环境中出来的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。