雷鱼(市场上卖的“雷鱼”为什么提前都去了头)

嗨，大家好，我是西游，希望我的回答对你有所帮助，因为市场上卖的雷鱼大多数都是进口鱼，为了节约成本，所以把头都去掉了，我知道两种雷鱼的做法，非常好吃，分享给你。

煎烧雷鱼：首先准备雷鱼数条，大豆油，白糖，食盐，料酒，酱油，米醋，葱，姜，蒜，淀粉各适量。

先把雷鱼洗干净，沥干水，放在小盆里，加入2勺食盐，1勺料酒，抓均匀，腌制二十分钟，表面撒上适量的淀粉，抓均匀，然后把锅内加入适量大豆油，把雷鱼放入锅里煎至金黄，然后盛出盘中，把葱姜蒜放入锅里爆香，接着放入煎好的鱼，倒入1勺料酒，1勺米醋，大火翻炒两分钟，加入1勺酱油翻炒均匀，接着加入适量的清水，大火烧开十分钟，加入食盐，白糖调味，大火收汁十五分钟，就可以出锅装盘了。

糖醋雷鱼：首先准备雷鱼数条，面粉，白糖，米醋，料酒，姜，葱，蒜，食盐，耗油各适量。

先将雷鱼洗净沥干，然后雷鱼放在盆子里，抓适量面粉撒在雷鱼上，抓均匀，腌制十五分钟，在锅里加入适量大豆油，油热后把腌制好的雷鱼倒入锅中，两面煎至金光，捞出控油，然后把葱姜蒜扔进锅里爆香，然后加入3勺白糖，3勺番茄酱，1勺酱油，1勺米醋，1勺耗油，再把煎好的鱼倒入锅里翻炒均匀，就可以出锅盛盘了。

我国大多数的冷冻雷鱼都是进口鱼，一般都是朝鲜边贸货，为了节约成本，进口的冷冻雷鱼都是没有头的。老板为了让冷冻雷鱼的卖相更好，且鱼头重量不大，一般都没有头。

雷鱼鱼头的比重非常小，最多占整条鱼的10%左右，而且雷鱼鱼头的食用价值并不高，鱼头中可食用的部分非常少，并且也不好处理，所以我们去市场上的冷冻雷鱼一般都是没有头的。

给大家来一个家雷鱼家常做法

食材：雷鱼6条、盐、料酒、葱姜蒜、醋、酱油、各适量。

1.?辣椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎

2.?无头鱼清理干净，表面划几刀，下方便入味

3.?热锅放油，放无头鱼中火

4.?煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味

5.?另起油锅，放姜蒜煸香

6.?放辣椒爆炒片刻，放盐翻炒均匀

7.?放无头鱼翻炒均匀

8.?放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀

9.?倒入适量清水煮进味，起锅装盘即可

雷鱼这种鱼还真不太常见，我们这里市场销售的叫“ 雷光鱼 ”。这种鱼市场都是冷冻货，一般按每箱40斤批发，购买的基本都是烧烤店和食堂，个人购买的不多。

因为它的腥味比较重，肉质也“水了吧唧”的不太好吃。只有专门的做烧烤的或者食堂用腌料腌过烤制或炸制，味道还可以。所以这种鱼的价格比较便宜，比进口来的狭鳕鱼还便宜一些，一般6块钱左右一斤。

这种鱼图便宜买过几次，总体感觉很一般，没有海鱼特有的鲜味。可能进口或捕捞的这种鱼，大多数应该跟明太鱼一样进行深加工了!

我觉得这种雷鱼家庭制作除了煎、烤、炸以外，要不就制成鱼干食用。其它方法都不适合，毕竟不知道冷冻的时间，加上鱼肉含水太大。

食用雷鱼前最好把它用料酒、姜片、胡椒粉多腌制一会，然后薄薄裹上一层面粉入锅煎制。不过雷鱼虽然味道不怎么滴，但是没有细刺，这点倒是还挺可取的。

希望我的回答能够帮助到你、谢谢！

我国大多数的冷冻雷鱼都是进口鱼，一般都是朝鲜边贸货，为了节约成本，进口的冷冻雷鱼都是没有头的。老板为了让冷冻雷鱼的卖相更好，且鱼头重量不大，一般都没有头。

雷鱼鱼头的比重非常小，最多占整条鱼的10%左右，而且雷鱼鱼头的食用价值并不高，鱼头中可食用的部分非常少，并且也不好处理，所以我们去市场上的冷冻雷鱼一般都是没有头的。

雷鱼大多数是进口鱼，

主要是朝鲜边贸货，

价格便宜一般都是一两块钱左右，

它的鱼籽很硬，

也很难吃啊！

鱼头基本都没有肉

所以为了节约成本，

进口的只要去头去内脏的鱼！

怎么用路亚钓黑鱼

雷鱼属于鲑形目银鱼科银鱼属雷鱼种。雷鱼的身体是半透明的，圆筒状，头部扁平，眼睛和嘴巴都比较大，吻部长，牙齿细，鳞片不明显。雷鱼体型小，长度只有7-10厘米。雷鱼属于淡水鱼，在我国湖泊之中分布广，具有洄游属性，有时也在近海地区活动。雷鱼是掠食鱼，吃水中的小鱼虾。它们还是可以食用的鱼，且营养价值非常高。 一、雷鱼是什么鱼

雷鱼又被称为“面条鱼”、“面丈鱼”等，是一种比较有名的鱼。从类别来看，它们属于鲑形目银鱼科银鱼属雷鱼种。从外观来看，雷鱼最突出的特征就是它们的身体是半透明的。它们的身体形状是圆筒状的，头部比较扁平。眼睛和嘴巴都比较大；吻部比较长，是三角形的；它们有牙齿，不过牙齿比较细。有些雷鱼的身体上没有鳞片，有些有非常细的鳞片。雷鱼是一种体型比较小的鱼，长度只有7-10厘米。

从生活环境来看，雷鱼是一种淡水鱼，在我国的湖泊之中就生活着很多银鱼，尤其是在鄱阳湖以及太湖之中。虽然它们属于淡水鱼，但它们具有洄游的属性，有时候也会到海洋之中活动，生活在近海地区。雷鱼属于水中的掠食鱼，它们很多时候都以吃动物为生，以生活在水中的体型比它们更小的鱼虾作为食物。雷鱼还是一种可以作为食材的鱼，而且是一种非常有名的食材，它们的肉中含有的营养也是比较多的。

上文已经介绍过，雷鱼属于淡水鱼。雷鱼在我国的淡水湖泊之中的分布就是十分广泛的，比如太湖和鄱阳湖，其中在太湖出产的雷鱼是最有名的。不过，雷鱼跟普通的淡水鱼不同，因为它们具有洄游的属性，也就是说它们有时会到海水之中活动，此时它们就生活在近海地区。除了在我国有雷鱼之外，在我国周边的一些国家，比如日本、俄罗斯、朝鲜等国家也生活着一些雷鱼。

黑鱼也称雷鱼，是路亚钓法的主要对象鱼之一。钓黑鱼的竿子称雷鱼竿、轮子称雷轮、饵称雷蛙。由于其凶猛、力大且生活的钓场多水草、芦苇、枯枝等重障碍而对钓手的技巧和装备都极具挑战性而吸引了越来越多的路亚爱好者。本文简要介绍一下使用路亚钓法钓黑鱼时的一些技巧。

钓黑鱼选择钓场要选择适合黑鱼栖息环境，多水草、芦苇和枯枝等水下障碍的地方。路亚选择以雷蛙和自进虾等大号软虫为主。如果在密草区，攻水面用雷蛙，攻水下用软虫上德州钓组。标点选密草区中的草洞处，抛饵抛过标点，略停顿后缓慢轻拉到草洞处，如果是雷蛙就点动竿尖使蛙在水面动动停停，黑鱼常常是在蛙停顿的刹那攻击。如果使用软虫德州钓组，入草洞后待软虫落底，下落过程中会有截口，可见松弛钓线拉紧或者钓线横移。

如果是在亮水面，可以使用POPPER或者铅笔攻水面，水下仍然首选软饵德州钓组以避免水下挂草。标点选草区的突出或凹入。POPPER撞水一次停顿数秒，铅笔遛狗走走停停。

抓口时注意，轮子刹车一定锁死。黑鱼攻击后不必马上抽竿刺鱼。略停顿，大力扬竿确保刺透。不给黑鱼喘息，一股作气拉鱼上岸。

黑鱼的牙齿非常锋利，在摘钩时钓友们一定要使用控鱼器和路亚钳，新手切忌徒手抓鱼摘钩以免被咬受伤。黑鱼也食腐，健康和安全准则一定要时刻牢记

鱼，也叫黑鱼棒子，属食肉类鱼，是养鱼业的一大害鱼。这种鱼繁殖生长快，性凶猛，只要钓法正确，极易钓取。钓黑鱼季节在7至10月间，早晚皆可，黄昏为最佳时辰，但要求无风、无雨。久旱或烈日当空的中午亦宜垂钓。有一种钓法，经本人和他人实践检验，证明效果很好，现介绍给钓鱼爱好者。

一、钓具

绕线板，直径0.6毫米的渔线50米,伊势尼12号以上大钩,50克以上的大坠。

首先把渔线绕在线板上，在渔线的尽头拴上铅坠，死坠活坠均可。然后拴鱼钩。子线直径0.5毫米,长15厘米.拴上钩的子线要拴在铅坠的上面的主线上。

子线拴在主线的什么位置上合适，这要以水的深度而定。比如水深1米，那么子线拴在距离铅坠1.5米的位置上。如果子水深1.5米就拴在距离铅坠2米的位置上。

二、拴饵

一切准备好以后就可以下钩了。要作到“弹无虚发”，除了要了解鱼情外，还要正确拴饵。

钓饵用小青蛙。青蛙不可大，也不可小，大小如大拇指每一节最为合适必须注意的是小青蛙是拴在钩上而不是钩在钩上的。因为青蛙被钩受伤会很快死掉，而拴在钩上不会受伤，在水面上可以活一天。拴小青蛙的方法是用一般做衣服的线（什么颜色的都行），合成双股，拴在小青蛙的腰上，不要太松，也不要太紧。拴好后挂在钩上。为了防止小青蛙跑掉，线头留长点，绑在钩柄的子线上。

三、钓法

钓黑鱼要求绝对保持安静，切不可在河边走动。为了解近岸草中有无黑鱼，可先在水边走一趟。如果有鱼，水草中明水处（也称草眼）会有动静。再把拴好的青蛙抛入草眼中。如果蛙没到位可调整，也可拽回重抛。但重抛的次数不能太多，以免伤了小青蛙和破坏了水面环境。抛钩的方法是：先把绕线板上的渔线倒下来放在没有杂草的岸边。然后右手捏信离铅坠5厘米处的主线，左手捏住青蛙以上2厘米处的主线。当右手抛线时左手同时松开。最后调整好青蛙在水面上的位置，使拴有青蛙的一段渔线落在草上，青蛙浮在草眼处，并能游动。不要使青蛙沉入水下以免缺氧闷死。渔线要松放，岸上的一端要拴好、固定，防止被鱼拽走，按此方法可同时抛多把钩，不用专门看管。

黑鱼活动有一定的区域性，有小黑鱼时更是如此。当黑鱼在某个草眼沉下去后，过一会儿还会在这个草眼浮上来看护小鱼。此时青蛙如在草眼中黑鱼必凶猛地冲上去咬住青蛙。黑鱼吞钩后，掉头便走，尾部常在水面上击出声响和浪花。当渔线被拽直时，马上起钩必定有鱼。这时鱼钩不是在鱼嘴里，而是在鱼胃里，只管放心提鱼就是了。 文章来源：巨帝北洋旗舰店：gtbio