麻鸭酱绿化(2023春节酉阳必吃美食推荐)

最近如果有想到这个酉阳去玩的小伙伴要注意了，如果这个地方玩的话，是可以去这里吃吃美食的，因为当地的美食也是一绝了，那么有哪些值得吃的呢？相关的问题还是挺多人问的，下面我们一起来看看详细的推荐吧。

1、龚滩烧白

龚滩烧白，可谓是享誉酉阳，是土家宴席中最不可或缺的一道菜。烧白大都是用三线五花肉配以腌制的盐菜蒸制而成，吃起来软糯咸香、入口即化。可将烧白放在切好的馒头片里面夹着吃，既减少了油腻口感又多了馒头来解腻，非常香甜。

2、酉阳魔芋鸭

大如手掌的魔芋配上紧实多汁的鸭肉，这个魔芋鸭组合让人动容只需一口，“绝了。”用柴火点拨，慢火细炖，让吸饱汤汁的魔芋足够进味，而鸭肉肉质紧实，肉香扑鼻。柔软筋道的魔芋配上鲜香麻辣的鸭肉，一口唇齿留香，惬意瞬间袭来。

3、渣海椒回锅肉

渣海椒回锅肉，一道超级下饭的特色菜，可谓是深受酉阳当地老百姓的喜爱，成为武陵山区独特的饮食文化传承，土家族人更是将它作为一道待客名菜。渣海椒的辣、咸、酸、香等特点，融合土猪肉的独特清香，简直是开胃佳品，那味道就三个字——不摆了!

4、土家酿豆腐

酿豆腐是土家族的传统美食，为土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特别是土家族人在婚丧、祝寿、修房建屋、生儿育女等场合，都要用酿豆腐款待亲朋好友，其味道清香扑鼻、入口鲜香、营养丰富。

5、土家生态鱼

在酉阳，无论是酉水河傍还是乌江岸边，只要有水的地方，自然是少不了鱼。而这道菜则选用酉阳的野生河鱼，以及上好的青花椒、木酱子烹饪而成，祛除了鱼的腥味，又增添了花椒的清香，口感鲜嫩，味道极佳。

6、麻旺酱板鸭

麻旺麻鸭酱板鸭至宋代起，就是酉阳土司餐桌上常备菜品，后来随着时代的发展，这种美食便飞入了寻常百姓家，成为了酉阳人心目中极为美味的特色美食。该菜品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵软适中，具有醇香可口、色香俱全、低脂不腻、回味无穷、食用方便的特点。

酉阳的民族风味美食很多，特色小吃也是非常值得一试，油茶汤、绿豆粉、油粑粑、斑鸠豆腐等，都是当地人的“心头好”，也陪伴了每一个酉阳人的日常。

7、土家油茶汤

土家油茶汤是土家族具有代表性的饮食文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，其历史源远流长。油茶汤主要是以茶叶、阴米或玉米、花生米、干豆腐颗、芝麻用茶油或菜油炸焦，打油汤加姜、蒜、葱、胡椒等佐料泡食，有提神解渴、驱热、御寒等作用。

8、龚滩绿豆粉

酉阳街边的早餐店、小吃店里，绿豆粉是食客们的热爱。煮好后的绿豆粉加上精心调制而成的臊子，看着油光水亮，让人垂涎不已。过去，人们只有在除夕当天才会推制绿豆粉，除夕夜，一家老小抖落一年的辛苦忙碌后幸福地坐下来，其乐融融地好好享用一番绿豆粉的美味。

9、油粑粑

大名鼎鼎的“土家族汉堡包”，也叫油香，是将大米与大豆配上合适的水打成浆，加上包心，放进模具容器，油炸而成的一种食品。逢年过节，酉阳几乎家家户户都会炸一簸箕的油粑粑，晚上宵夜的时候煮几个，美味极了～

10、斑鸠豆腐

斑鸠豆腐，颜如翡翠，状如凉粉，筋道爽滑，是武陵山区群众炎炎夏日里餐桌上一丝清凉的美味。吃到嘴里，滑溜爽口，凉生生，苦隐隐，顿感精神倍增，饿感顿消。斑鸠豆腐晶莹剔透，入口便可感觉一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，食后令人神清气爽，可以称得上是世上的美味，人间佳品!食后余香沁肺，让人回味无穷!

小麻鸭怎么做好吃

豉香芋头蒸麻鸭

主料

麻鸭半只

芋头150克

辅料

豆豉适量

盐适量

蚝油适量

老抽适量

生抽适量

葱适量

姜适量

步骤

1.将芋头洗净后加入适量煮熟。

2.将煮熟的芋头剥去表皮，切块备用。

3.准备好半只麻鸭、芋头、豆豉，酱麻鸭洗净切块。

4.将豆豉用开水浸泡，目的是将豆豉的香味激出。

5.将适量的盐、蚝油、老抽、生抽、葱姜腌制鸭块。十几分钟即可。

6.将腌制好的鸭块放入蒸碗中，将豆豉撒在表面，盖上盖子放入蒸锅中，蒸制软烂。

7.出锅后撒葱花上桌。

小贴士

1、将芋头蒸熟后可以方便去皮。

2、麻鸭腌制片刻，方便入味。因为有蚝油、老抽、生抽，盐的量不需要太多。

酱麻鸭的原料：鸭腿；

酱麻鸭的配料：大葱、花椒、辣椒、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖；

酱麻鸭的做法：

1、先将鸭腿根部环切一圈；

2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；

3、就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）

4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；

5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；

6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；

7、用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；

8、将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开；

9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来；

10、将处理好的鸭腿捞出来；

11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中；

12、在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒；

13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味；

14、翻炒出香味后下入姜末和葱末；

15、翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开；

16、所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可；

17、把熬好的调料汁层出；

18、将调料汁浇在已装好盘的鸭腿上。