红椿绿化树(苗木基地考察心得)

2017年1月24日,我随经理和其他同事一起参观考察了棕榈园林股份有限公司的苗圃、北京东方园林的苗圃、花木场的苗木基地、华祥苗木场，在本次考察学习后，我总结了以下几点：

1、棕榈园林股份有限公司的潍坊苗圃，西依潍河、南临山东省最大的水库—峡山水库，水源充足；紧靠济青高速、潍胶公路，交通便捷。苗圃主要栽培五角枫、紫荆、银杏、七叶树、北美海棠、白蜡等品种。苗圃内灌溉系统和排水系统设置完善，整个苗圃配备塑料管喷头，良好便捷的基础设施能大大节约了劳动成本，高自动化和智能化生产很有优势。地上铺地膜，防止了杂草的速生和蔓延，并且在冬季可以保温保湿。另外，苗圃内区域规划较为合理，每个区域有专门的标志牌。

2、北京东方园林的昌邑苗圃，主要栽培实生银杏、嫁接银杏、辛夷、朴树、法桐、白蜡、山茱萸、玉兰、栾树等乔木，另外还有油松。苗圃内主要种植精品苗木和大苗木，成活后便于管理，经济效益增长快，同时生产管理费用也相对较低。苗圃地块划分明确，整齐有序。值得我们借鉴的是：品种分类种植，并且每棵树上都贴有标签，每一行都有标号，便于管理；道路宽阔，路口宽敞，便于车辆出入；每排树的种植都是中间高边上低，不积水。

3、山东昌邑花木场的潍河苗木基地，分区较多：有母本园区、出圃苗木炼苗区、幼苗区、乔灌木套繁区。该地水资源丰富，苗木品种繁多；合理利用土地资源，乔木和灌木相间立体化种植；道路设施

合理，方便运输。同时存在的缺点是栽植过密，不利于形成良好的树形，苗木的品质相对较差。

4、华祥苗木场，主要参观了对接白蜡的管理。

通过本次考察学习，总结公司苗圃的管理经验，为更好建设龙池苗圃，提出以下几点建议：

1、加大基础设施的投入，完善各项基础设施的建设。完善的基础设施是其他后续管理工作顺利开展的前提和保证，前期投资多，后期的效果和收益也会更明显。比如说：铺地膜，防止杂草蔓延，能减少除草带来的经济负担；品种分类种植，并做好标识牌，便于管理；完善交通设施，道路拓宽，便于车辆出入；喷灌设施覆盖整个苗圃，便于灌溉；栽植区内每排树都设置成中间高两边低，不积水，便于排涝等等。

2、争取技术支持，应该积极获取政府相关部门和相关大专院校的技术支持，人才的培养和储备也要加大投入。我们公司现在的技术力量比较薄弱，这是今后要不断完善的地方之一。

3、管理必须跟上，科学、规范的管理制度可以很大程度上提高管理质量。同时管理必须落实，责任落实到个人，各相关部门要协同一致。科学化管理：运用新品种、新技术、新产品、新模式、新机制，打造一个集新品种选繁育、新技术应用，规模化、标准化生产为一体的，具有先进科技水平的绿化和观赏植物生产示范苗圃。科学化管理，会带给公司较好的经济效益，同时也更能提高生态效益。

4、发展特色优势品种，苗木基地做的有特色也可以取得很好的

发展。我们必须有自己的几个特色优势品种，并不断加大投入，保持良好的发展势头，同时拓宽销售渠道，不过分增加苗圃苗木存量。

5、因地制宜，要根据我们公司苗圃的实际情况确定目标，不能只考虑做大或者考虑减少投资，必须脚踏实地，一步一个脚印，稳扎稳打。要根据自己的资金和技术实力来规划发展，长远化、规范化。

6、加大宣传力度。在宣传上的投资绝对是有必要的，知名度的提高必然带动销量的增长。

2017年1月25日

苗木基地考察心得 [篇2]

2012年11月1—3日,我随公司同事一起到成都和绵阳等地参观考察了郫县川福花卉圃、成都森禾现代农业科技有限公司、成都苗夫现代苗木科技有限公司、绵阳市祥瑞珍稀苗木繁育中心以及高速路旁、昭化等地的苗圃，在本次考察学习后，我总结了以下几点：

1、郫县川福花卉圃，主要生产盆栽西洋杜鹃和大型杜鹃盆景。成都平原地势平坦，交通便利，地理交通条件优越；搭建大棚（竹结构,高2.8m，宽7m）有很好的区位和交通优势。培育盆栽杜鹃全部用有利于杜鹃的.生长富含有机质的草炭土，花卉圃采用地下打井取水灌溉，成都平原丰富的优质地下水资源提供了良好灌溉的保证，整个苗圃配备塑料管接雾化喷头，良好便捷的基础设施大大节约了劳动成本，200多亩的苗圃仅需两个劳动人员就能全部完成各项作业。高自动化和智能化生产很有优势，但是品种有些单一，基础设施的投入很大。

2、成都森禾现代农业科技有限公司，位于郫县新民场镇。公司主要生产红叶石楠、金森女贞等彩叶树种，以及蝴蝶兰、仙客来等名贵花卉。公司占地总面积1000亩，主要分为：容器苗区、彩叶苗木区、其他设施区。

其优势是：运用新品种、新技术、新产品、新模式、新机制，打造了一个集新品种选繁育、新技术研发应用，以及新产品工厂化、规模化、标准化生产为一体的，具有国际先进水平的彩色观赏植物高新技术生产示范中心。科学化管理，带给公司较好的经济效益，同时也

提高了生态效益。

值得我们借鉴的是：基质育苗，用基质土和谷壳、花生壳拌匀装袋或装盆；铺地膜，防止杂草蔓延，能减少除草带来的经济负担；品种分类并开箱，便于管理；交通设施，道路硬化宽5m，便于车辆出入；喷灌设施，能覆盖整个苗圃；每个箱都是中间高边上低，不积水；最大的优势就是所有苗木，都装袋或装盆，这样就便于起苗，同时也保证了苗木的成活率。

3、绵阳市祥瑞珍稀苗木繁育中心，位于绵阳市游仙区，有便利的交通，距绵广高速、绵遂高速入口约1.5km。分区较多：有母本园区、出圃苗木炼苗区、幼苗区、乔灌木套繁区、水生植物区、温室大棚区、遮阳大棚区等。道路设施比较完善，每两个田间都有一条机耕道，能供三轮车运输苗木。该地水资源丰富，有水库一座，堰塘七口，已有自动喷灌区。该中心苗木品种繁多，主要有红椿、桂花、银杏、桢楠、香樟、皂荚、朴树、樱花、紫薇、天竺桂、栾树等园林绿化乔木，有栀子花、红叶石楠、红继木、女贞等灌木，有睡莲、千屈菜、水葱、再力花等水生植物，还有美国黑杨、红豆杉、珙桐等珍稀苗木。

值得我们借鉴的是：合理利用土地资源，田间地盖都扦插上树苗；自动喷灌设施先进，能节省劳动力；道路设施合理，方便运输；地上铺地膜，防止了杂草的速生和蔓延。不合理之处：分布较杂乱。

通过本次考察学习，总结前面梅树育苗的经验，我提出以下几点建议：

1、加大基础设施的投入，我们公司梅树乡的苗圃基础设施还很

薄弱，根本不能满足更加高科技的育苗技术投入，应该抓紧时间完善各项基础设施。

2、争取技术支持，高科技的育苗的开展必须要专业技术过硬的专业人员，我们公司现在的技术力量也很薄弱，人才的培养和储备也要加大投入。还应该积极政府相关部门和相关大专院校的技术支持。

3、管理必须跟上，首先是完善基础设施，基础设施的完善可以很大程度上提高管理质量，其次管理必须落实，责任落实到人头，各相关部门要协同一致。

4、发展特色优势品种，比方说郫县川福花卉圃，花卉圃只培育杜鹃，把杜鹃做好，做的有特色也可以取得很好的发展。我们必须有自己的一个或者几个特色优势品种。

5、要因地制宜，要根据我公司苗圃的实际情况确定目标，不能一开始就贪大求洋，必须脚踏实地，一步一个脚印，稳扎稳打。要根据自己的资金和技术实力来计划发展。

6、加强与政府部门的合作，努力争取各种基础设施补助资金，做好和梅树乡政府的沟通协调，通过乡人民政府争取各种帮助。

7、加快银杏叶加工厂的筹建工作，必须让公司和老百姓见到效益，否则时间越长就越不好发展。

8、加大宣传力度。

以上就是我这次参观考察的心得体会，说的不周到的地方还请见谅。谢谢！

既然是来吃的可以肯定是香椿

香椿

Toona sinensis (A.Juss.) Roem

香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

科属为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。

别名山椿、虎目树、虎眼、大眼桐。

特征特性香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10多米。叶互生，为偶数羽状复叶，小叶6—10对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10—12厘米，宽4厘米，幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。圆锥花序顶生，下垂，两性花，白色，有香味，花小，钟状，子房圆锥形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狭椭圆形或近卵形，长2厘米左右，成熟后呈红褐色，果皮革质，开裂成钟形。6月开花，10—11月果实成熟。种于椭圆形，上有木质长翅，种粒小，发芽率低，含油量高，油可食用。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。

我国香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

栽培要点

(1)栽培方式：

①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。

播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真叶时间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。

分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。

香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x 5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2—3次，以提高成活率。

②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同，只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种：多层型是当苗高2米时摘除顶梢，促使侧芽萌发，形成3层骨干枝，第1层距地面70厘米，第2层距第1层60厘米，第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较

高，木质化充分，产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢，刘新发枝只采嫩叶不去顶芽，待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮，主枝较多。

③保护地栽培。也可分为两种：一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃，夜温不低于12℃，经40—45天，就可采食嫩叶。

(2)管理：香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。

虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等，可用杀螟杆菌等农药防治；病害有叶锈病、白粉病等，可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。

(3)采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。

营养与食用香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。

性味归经性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。

功效主治清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

食疗作用

1．提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

2．涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

3．祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

保健食谱

1．香椿炒鸡蛋 香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

2．香椿竹笋 鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。

3．香椿拌豆腐 豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切块，放锅中加清水煮沸

沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

4．潦香椿 嫩香椿250克。将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。

5．煎香椿饼 面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。

注意事项据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

文献选录

《食疗本草》：“女子血崩及产后血不止，月信来多，亦止带下，疗小儿疳痢。”

《大明本草》：“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。”

《本草纲目》：“白秃不生发，取椿、桃、楸叶心捣汁，频之。”

《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻，痢，肠风、崩、带、小便赤数。”

香椿种植技术

在香椿种植上，要抓好以下科技管理。

一、调节温、湿度及光照。1、温度调节。据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。2、温度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。3、光照调节。香椿喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。

二、打顶促分枝。在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质。

三、水肥管理。香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。

四、套隔光薄膜袋。谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到5厘米时，即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。

五、采芽与包装。扣膜后40—60天，当椿芽长到15厘米，且着色良好即可开始采芽。采芽宜在早、晚进行。头茬芽（即着生于枝头顶端的芽）品质和色泽均佳，为上品，宜在12—15厘米时采收。二茬芽长到20厘米时，及时采收打顶，促其发出侧芽、隐芽，提高产量。一般每隔10天可采收1次，采后酌情追肥、浇水，促进椿芽生长。

在春节前后上市的香椿芽，采下后要整理扎捆，一般每50—100克为1捆，装入塑料袋内封好口，防止水分散失。

文化欣赏宋·苏武。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更 历史传说：早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

哦哦哦哦～～～～

香椿又称白椿、香椿芽，属楝科，含钙、磷、钾、钠等成分。肯有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

若跌打损伤，亦用韭菜或根切细与黄酒煮沸后，热饮之。

若治漆疮作痒，亦以韭叶捣烂敷之。

《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

注意事项：

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：

首先，选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

第四，速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

第五，腌制椿芽时间长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。

香椿子

别名：椿树子、香椿铃、香铃子。

英文名：Fruit of Chinese Toona

拉丁植物名：Toona sinensis（A.Juss.）Roem.〔Cedrela sinensis A.Juss.〕

来源：为楝科植物香椿Toona sinensis（A.Juss.）Roem.的果实。

功效分类：祛风药

性味归经：辛；苦；温；肝；肺经

功效：祛风；散寒；止痛

主治：外感风寒；风湿痹痛；胃痛；疝气痛；痢疾

各家论述

1.《民间常用草药汇编》：发汗，治心胃气痛。

2.《四川中药志》： 除风寒，治冷骨风及风湿关节痛。

选方

①治风寒外感：香椿子、鹿衔草。煎水服。(《四川中药志》)②治胸痛：香椿子、龙骨。研末冲开水服。(《湖南药物志》)③治风湿关节痛：香椿子炖猪肉或羊肉服。(《四川中药志》)④治疝气痛：香椿子五钱。水煎服。(《湖南药物志》)⑤治痔漏：香椿子、饴糖。蒸服。(《贵州中医验方》)

用法用量：

内服：煎汤， 6-15g；或研未。

出处：《中华本草