努比山羊(有关羊汤的故事来历、传说)

简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

简阳羊肉汤有近百年的历史。再好的羊肉汤厨子，一离开简阳，做出来的羊肉汤就变了样：肉不那么可口了，汤不那么白也不那么味美了。究其原因，有人说问题出在羊身上。简阳有“简阳大耳朵羊”，其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于1980年被行家发现，1981年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面，有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳；你还会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。

我国的肉羊品种较多，分布也较为广泛，主要有以下品种： 小尾寒羊原产于我国山东省西南部，梁山县是其中心产区。小尾寒羊属于绵羊系肉羊品种，以其性成熟早、四季均可发情、高产多胎、体型大、生长发育快而享有“国宝肉羊”之美誉。其中心产区的广大畜牧科技工作者在小尾寒羊保种、品种选育、提纯复壮等方面做了大量的科研工作，小尾寒羊无论在数量上，还是质量上均取得了长足的发展和提高。梁山小尾寒羊已经推广到内蒙古、宁夏、甘肃、陕西、黑龙江、新疆、辽宁等20多个省市自治区，为全国各地广大牧民脱贫致富奔小康和肉羊品种改良发挥了重要的作用。

努比羊是一种乳肉兼用型的山羊品种，原产于非洲，现已分布于世界各地，我国湖北、四川等地已经有广泛的饲养。努比羊具有体格大、生长快、泌乳性能好等优点，利用努比公羊和马头母羊杂交、其杂交优势十分的明显，所产杂交羊的初生重、日增重、成年体重及屠宰率均在马头山羊基础上有所改进。因此，许多肉羊养殖场将其作为第一父本，进行肉羊的杂交改良利用。