胡椒和花椒的区别(花椒和胡椒的区别在哪里)

花椒和胡椒的区别有品种不同、外形不同、成分不同、用途不同、分类不同。1、品种不同：花椒其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药、食用。胡椒属胡椒目，可食部仅为浆果。2、外形不同：花椒常用的是其果实外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽为黑色，胡椒的食用部仅是浆果，成熟后其籽为乳白色。

花椒和胡椒的区别有品种不同、外形不同、成分不同、用途不同、分类不同。

1、品种不同：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用，胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。

2、外形不同：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

3、成分不同：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。

3、用途不同：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用，有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配。

4、分类不同：花椒主要可分为：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。胡椒主要可分为：白胡椒和黑胡椒。

胡椒和花椒的区别：

1、品种不同

花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。 胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。

2、外观不同

花椒果实为绿豆大小的原形颗粒，茎、杆、叶、果实都可食用或药用。虽然全株都可食用，但是烹饪时常用的是果实的外皮。果实未成熟时为青色，成熟后果实外皮为红色，籽为黑色。

胡椒果实为圆形的浆果，外壳不可食用，食用部分仅为内部浆果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹饪中黑胡椒比白胡椒更为常用。

3、用途不同

花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，在很多中药和偏方中也很常用。胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤属极好搭配。