北极参(北极参的食用方法)

准备材料：干海参两只、纯净水、葱一根、酱油12克、花生油20克、料酒3克、淀粉8克、蚝油10克、黑胡椒适量。

具体操作步骤：

1、首先将泡发好的海参放入盘中。

2、然后在锅中倒油，加入葱段小火煎葱油。

3、煎到焦黑后捞出葱段并扔掉。

4、接着重新放入葱段煎。

5、这次煎到金**出锅备用。

6、然后将蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，糖依次倒入碗中调汁，加入50克水拌匀备用。

7、把调好的汁倒入葱油中煮开，并放入海参小火煮三分钟，捞出海参。

8、淀粉加水调成水淀粉，一勺一勺加，加到汤汁浓稠即可，不需要全部用完。

9、出锅，把熬好的汁浇在海参上即可食用。

百度百科-北极参

百度百科-北极海参

鉴别北极参的优劣需要：“一看”、“二闻”、“三尝”。好的北极参颜色呈自然的黑灰色，颜色有深有浅，外形饱满笔直。闻起来味道鲜香（类似干扇贝香味）、无异味。用舌头轻舔海参表面，味道很淡，仅有海参自身带的盐味。劣质的北极参颜色一般呈灰白色，表面有盐的结晶颗粒，味道较咸，闻起来有异味或者没有优质海参所特有的新鲜味道。好的北极参手感好，硬梆梆有弹性，而那些质量不高的北极参摸起来发软，缺乏弹性。